Me gusta mucho freír los camarones y las verduras en masa tempura, pero cada vez que pongo estos productos en la sartén profunda, se pegan a la red que está allí para que sea más fácil ponerlos y sacarlos. Luego se fríe alrededor de la parte inferior de la red y cuando trato de sacar el artículo de la red, arrancará la mitad de la capa de masa.
Esto es increíblemente desordenado y malo para el aspecto del producto final, que ahora solo tiene la mitad del recubrimiento.
¿Hay alguna manera de evitar que esto suceda? No quiero sacar la red, porque entonces la comida tocaría el serpentín de calentamiento, lo que probablemente arruinaría la comida y/o la freidora. Me gustaría evitar freír en una sartén normal porque usa grandes cantidades de aceite y no puedo reutilizarlo fácilmente, lo que lo hace costoso y derrochador.
Entonces, idealmente, me gustaría conocer una manera de freír camarones y verduras recubiertos con tempura en una freidora común sin que se peguen a la red.
(A modo de referencia y por posibles problemas de idioma, una imagen. Tengo una de estas )
Lo que estás describiendo no debería suceder cuando se usa la técnica correcta. Sospecho que esto sucede porque está bajando la comida rebozada en el aceite usando la red, o la temperatura del aceite no es lo suficientemente alta para cocinar la masa antes de que la comida se hunda hasta el fondo. La red es solo para retirar los alimentos una vez cocidos.
Los alimentos rebozados deben sumergirse parcialmente con cuidado en el aceite con la mano y luego dejarse caer el resto del camino una vez sumergidos parcialmente, si baja usando la red, la masa entrará en la red y se cocinará todo junto.
En cuanto a la temperatura, su aceite debe estar a unos 175 C (350 F), si es mucho más baja que eso, la masa no formará una costra lo suficientemente rápido.
También evite abarrotar su freidora, si pone demasiado en una vez, la temperatura del aceite bajará demasiado y puede terminar forzando las piezas a la red demasiado rápido.
Estefania
ALMIAR