¿Cómo cocino la remolacha?

Básicamente los hierves o los asas hasta que estén tiernos, luego los dejas enfriar y los pelas. Es mejor no cortarlos ni pelarlos antes de cocinarlos, sangrarán mucho color y sabor. Algunas cosas clásicas para hacer con ellos: hacer puré en una sopa llamada borscht, cortarlos en una ensalada (particularmente bueno con queso de cabra), servir como un vegetal asado como lo haría con una patata o un nabo. Les encantan especialmente los productos lácteos con un poco de sabor, como la crema agria, el queso feta, el yogur, etc.

A mí me gustan al vapor: Cueza al vapor, sin pelar, durante unos 35 minutos, dependiendo del tamaño. Use una toalla de papel para frotar la cáscara después de que esté cocida y luego córtela.

Es muy probable que manchen sus bonitas toallas, ropa y encimeras... se recomienda una tabla de cortar.

Mi compañero de piso ruso me inspiró a probar el 'pastel de chocolate con remolacha'. La remolacha mantiene la torta muy húmeda pero sin necesidad de usar mucha mantequilla/aceite. Es realmente saludable y tiene un sabor muy rico y húmedo, casi similar al chocolate browny. Hice dos de ellos en el último par de semanas y haré otro mañana. Según la receta, tiendo a cambiar la mía con el tiempo, pero como guía general, puede usar una receta de pastel de zanahoria y reemplazar las zanahorias con remolacha. Y por supuesto añadir un poco de chocolate :). Mis pasteles tenían alrededor de 1/2 kg de remolacha.

La única forma en que tengo remolachas es tostadas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta (frescas, por supuesto). Encuentro que si se cuece al vapor o se hierve, el sabor de la remolacha se diluye. A veces preparo un plato con remolacha horneada cortada junto con perejil, ajo, cebolla y un chorrito de vinagre blanco, y lo dejo macerar durante unas horas antes de comer.