Hace cuatro días corté los extremos de una berenjena de una libra, la corté a lo largo, unté 1/4 de cucharadita. de sal en cada mitad, y se deja a temperatura ambiente (aproximadamente 65 grados) durante cinco horas. Luego absorbí el líquido y cepillé cada pieza con toallas de papel. En ese momento, coloqué ambas piezas en una bolsa de congelador (de un galón) con cierre hermético. Ahora, ¿descongelo completamente antes de usar? ¿Descongelar parcialmente? ¿Cocinar directamente del congelador? ¡Cualquier ayuda sería apreciada!
Si las rebanadas son delgadas, puede hornear/asar directamente congeladas. Creo que la textura será bastante suave, así que use una hoja forrada de pergamino si desea asarlo. Me gusta untar un poco de miso mezclado con miel sobre las berenjenas asadas.
Otra opción sería ponerlo en una lasaña. Creo que esta opción es la más atractiva. No me molestaría en descongelarlo si sus rebanadas tienen menos de media pulgada de grosor.
Si lo corta solo por la mitad, de modo que tenga dos mitades en forma de "bote", primero lo descongelaría por completo. Tardará un tiempo en descongelarse en trozos tan grandes. Baba ganoush sería una buena opción en este caso.
En primer lugar debes descongelar la berenjena por completo. Sécalo. Luego freírlo, pero como se supone que no debo darte una receta, freiría cebollas, ajo, pimientos rojos y otros colores, chiles anaheim, todo muy suave, y algunas otras verduras que creas que pueden ir bien con esto como zanahorias y apio y una vez hecho esto, corte las berenjenas en cubos bonitos, fríalos hasta que estén tiernos, agregue tomates o tomates guisados, más ajo, sal y pimienta, un toque de jalapeño o hojuelas de chile, luego deje todo a fuego lento. y lento durante aproximadamente una hora, un poco de perejil y debe tener algo muy delicioso. La próxima vez no congeles la berenjena y espero que todo te salga muy rico. También puedes ponerle yogur natural encima mezclado con un poco de eneldo o menta, no ambos o incluso ajo. Freír solo en aceite de canola, comer caliente o frío.
José