¿Cómo cambio recetas de pasteles por cupcakes?

Esta es una pregunta de tres partes:

  • ¿Qué clases de pastel no son adecuadas para cupcakes? ¿Puedo hacer pastel de ángel o bizcocho?
  • ¿Qué cambios debo hacer al convertir una receta de pastel normal en cupcakes? ¿Cambia la temperatura o el tiempo de horneado?
  • Aproximadamente, ¿cuántos cupcakes debo esperar de una receta escalada para un molde de 9x9, un molde desmontable de 9" o un molde Bundt de 12 tazas? No busco recuentos precisos, solo una estimación aproximada de los 5 cupcakes más cercanos.
Creo que la mejor magdalena que he probado fue una magdalena de tres leches llena de leche y con crema batida y fresa encima.

Respuestas (2)

  • Todavía no he encontrado una receta de pastel que no pueda usar para cupcakes.
  • Siempre cambio el tiempo de horneado y solo el tiempo de horneado. Giro la bandeja de cuppies después de unos 7 minutos, y después de otros 7 minutos más o menos uso el método de "palillo limpio" para ver cuándo están listos.
  • Varía mucho, pero de la mayoría de las recetas de pasteles, espero obtener de 18 a 24 cupcakes regulares, alrededor de 40 mini-cupcakes o 9-12 cupcakes grandes ("Texas").
Esta es generalmente mi experiencia también. :)

Para la cocción, reduzca el tiempo pero mantenga la temperatura igual que antes. Si la lata grande tardó 30 minutos, entonces la magdalena podría tardar entre 8 y 10 minutos. Las otras preguntas son demasiado vagas para responder. La cantidad de cupcakes variará de una receta a otra y algunas recetas requieren otros cambios para que funcionen. No hay una respuesta única que pueda aplicarse a todo. Se requerirá un poco de prueba y error o, de lo contrario, será más específico en su pregunta sobre qué tipo de pastel desea probar.

¿Por qué es una pregunta vaga cuántos cupcakes (tamaño estándar) debo obtener de un molde para pasteles (tamaño estándar)? ¿Hay algo diferente en cómo crecen los pasteles en un molde para muffins?
Descubrí que puedo usar la misma receta (para un pastel) como cupcakes varias veces y obtener diferentes números de cupcakes cada vez, ya que depende de qué tan llenos llenes los moldes, qué tamaño tienen los moldes para muffins, qué tan preciso estabas en medir, etc
@Ashley: He editado la pregunta para que sea más clara. No estoy tratando de obtener un recuento exacto (obviamente, eso varía, como dijiste), solo una suposición aproximada para saber si cabrá en mi molde para cupcakes.
@BobMcGee impresionante, ahora tiene más sentido y estoy de acuerdo con KatieK, a continuación.
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