Usualmente uso LME para mi mosto, sin problemas, pero esta vez estoy probando una cerveza un poco más fuerte y quiero agregar DME para potenciar la OG.
La única vez que intenté agregar DME a mi mosto, simplemente lo eché en la olla hirviendo 2 minutos antes de la eliminación, y se aglutinó tanto que pasé 20 minutos (sin llama) rompiendo todo para que pudiera disolverse. Descarté mi tiempo, pero todo estuvo bien al final.
Mi pregunta es, ¿debería disolverlo en agua más fría (en una olla separada para evitar la acumulación repentina, parecía acumularse en contacto con el vapor)?
¿Existe una manera diferente/más fácil de tratar con DME?
Lo saco de la bolsa y lo pongo en un tazón o algo para verter. Luego vierto lentamente mientras remuevo. Aglomeración mínima.
Es muy fácil trabajar con DME cuando se agrega al agua fría. Es un fastidio agregarlo al mosto caliente (como una adición tardía) ya que el calor hace que se aglomere. Si lo está agregando al mosto (como los granos remojados), es más fácil agregarlo a un recipiente separado con agua fría y revolverlo primero. Al final, la levadura se comerá los grumos, pero hace que sea casi imposible obtener una lectura precisa de la gravedad inicial si tiene un montón de grumos. Para adiciones tardías añadidas directamente al hervor, recomendaría LME. Si está haciendo una adición de golpe de gracia, y también planea recargar (como una estufa, hervir parcialmente), entonces puede agregar el dme a un poco de agua fría de relleno primero, luego agréguelo a la tetera.
Utilizo DME para preparar las botellas y ocasionalmente agrego un poco a mi mosto. Para evitar la formación de grumos, coloco la cantidad deseada de DME en una botella de plástico desinfectada, agrego un poco de agua caliente y la tapo. El DME se disuelve gradualmente, pero agito un poco la botella si deseo acelerar el proceso de disolución. Cuando se disuelve por completo, vierto el contenido de la botella en el fermentador o en la cubeta de embotellado.
Aquí hay algunas notas de orientación de Coopers (uso su LDME): "Para evitar la formación de grumos, coloque primero en el fermentador, agregue 1-2 litros de agua caliente y agite el contenido hasta que se disuelva (no revuelva con una cuchara). Una vez disuelto , agregue el kit de cerveza Coopers y otros azúcares fermentables según lo desee y mezcle como de costumbre). Es por eso que uso agua caliente en lugar de agua fría.
¿Por qué "no remover con una cuchara"? No lo sé, pero observo esta instrucción y no encuentro ningún problema de aglomeración u otros.
Josh Golberto
Cervezas chinas
denny conn