Contexto irrelevante: he estado tomando prestada la freidora de aire de un amigo, ¡y me encanta lo rápido que se cocina! Tanto que estoy considerando conseguir uno propio para cocinar el 80% de mis comidas. Pero, mi novia está preocupada por lo poco saludable que es "freír la comida". Así que hice algunas búsquedas en Google y encontré algunos artículos que afirman que es un paso adelante de la fritura profunda, pero aún es significativamente peor que la mayoría de las formas de cocinar. Estos artículos recomiendan específicamente hornear, asar a la parrilla y hervir junto con saltear y cocinar al vapor, lo que me parece sospechoso y siento que me están dando una línea aquí. Estos artículos afirman que la temperatura a la que se cocinan los alimentos provoca subproductos cancerígenos y elimina la nutrición.
Estoy confundido en cuanto a cómo freír al aire es diferente de hornear o asar a la parrilla, en términos de los efectos nutricionales en los alimentos. Si no añado aceite (que, por cierto, sí añado al hornear, para que la comida no se pegue a la bandeja), me parece que solo estoy calentando la comida usando aire. Estoy usando temperaturas similares o más bajas que para hornear, y definitivamente estoy usando temperaturas más bajas que para asar a la parrilla. Y entiendo que hervir también tiende a implicar la eliminación de nutrientes.
Me disculpo si mi pregunta es OT. Me doy cuenta de que se acerca a una pregunta de nutrición general, por lo que estoy tratando de compararla específicamente con otras formas de cocinar.
Usar una freidora sin aceite es esencialmente lo mismo que usar un horno de convección. Esto lo haría ni más ni menos graso que hornear. Si usa aceite en la freidora, entiendo que está siendo un poco menos graso que freír porque la saturación en aceite no es tan significativa.
Por cierto, su uso de aceite en una configuración para hornear / asar a la parrilla no es muy similar porque se permite que el aceite gotee, no se vuelve a aplicar continuamente o se aplica en la parte superior y se deja que se absorba. Más bien, generalmente está en la superficie inferior para evitar que se pegue (Nota: rociar con el aceite haría que la comida absorbiera más grasa y, por lo tanto, quedara más grasosa).