Cantidad de agua necesaria para remojar sémola de trigo sarraceno junto con vinagre de sidra de manzana como preparación para la leche de trigo sarraceno

Estoy intentando una receta de leche de trigo sarraceno de Blissful Basil .

La receta requiere los siguientes ingredientes:

  • 1 taza de sémola de trigo sarraceno cruda
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 3 tazas de agua filtrada
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¼ de cucharadita de cardamomo molido
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal marina

y citando el primer paso de instrucción:

En un recipiente hermético, combine la sémola de trigo sarraceno y el vinagre de sidra de manzana. Cubrir con agua tibia y remojar durante 8 horas o toda la noche. Escurrir y enjuagar bien con agua fría.

La cantidad exacta de "agua tibia" no se especifica en ninguna parte de la receta. Las "3 tazas de agua filtrada" en la lista de ingredientes están destinadas a otro paso de instrucciones.

Le envié un correo electrónico al creador de esta receta, pero no hubo respuesta de ella al respecto, por lo tanto, estoy publicando mi pregunta aquí y ¡espero obtener algunos aportes!

Respuestas (1)

La cantidad se especifica indirectamente con la frase "Cubrir con agua tibia". Simplemente coloque los granos en un recipiente de su elección, luego agregue tanta agua como sea necesario para cubrirlos bien. Luego, agregue varios centímetros más, para que aún estén cubiertos cuando se expandan durante el remojo.

Dado que siempre es necesario tener un exceso de agua, no es necesario especificar ninguna cantidad exacta. Solo mantenlos cubiertos.

¿La cantidad de agua necesaria para cubrir dependería de la embarcación elegida? Para algunas embarcaciones puede ser necesaria más agua para cubrir, para otras embarcaciones, menos. Mi preocupación es sobre la consistencia también.
Sí, seguramente dependerá de la embarcación elegida.
Me gustaría asegurarme de poder mantener exactamente el mismo pH cada vez que remojo la sémola de trigo sarraceno, independientemente del recipiente. ¿Podría ir con algo más absoluto en lugar de una aproximación relativa de agregar suficiente agua para cubrir los granos?
De todos modos, ¡gracias por tu aporte! Responde a mi pregunta, supongo que realmente no consideré la instrucción "cubrir con agua tibia" como una indicación de la cantidad de agua a usar. Porque esa no es realmente una cantidad precisa, lo que podría conducir a resultados variables en el producto final. Realmente busco consistencia, especialmente cuando amplío a lotes más grandes. Si tiene alguna idea sobre esto, ¡sería muy apreciada!
Si desea tener siempre el mismo pH, simplemente haga una tanda lo suficientemente grande de mezcla de agua y vinagre de su pH deseado y llene su recipiente de grañones con todo lo que necesite, o incluso llénelo hasta el borde y deseche el resto. mezcla de agua y vinagre. De lo contrario, "cubrir con agua" puede no ser una cantidad precisa, pero es la cantidad correcta, que es mejor que la precisión.
Ese es un punto muy válido y ahora estoy captando la perspectiva. Sin embargo, ¿para qué crees que sirve la acidez aquí? Además, ¿es mejor inclinarse hacia el lado de que el pH es más bajo, es mejor aquí más bajo?
No tengo idea de por qué se usa el vinagre, así que no puedo decirte qué es mejor. No puedo pensar en ninguna ventaja teórica de usarlo (en realidad hay desventajas, ya que endurece las paredes celulares), así que tal vez sea por gusto.
Solo eché un vistazo más de cerca a la página web de recetas y descubrí que se explica allí, citando directamente: ¿ Soaking the buckwheat with a splash of vinegar (i.e., acid) makes it easier to digest which affords our bodies more direct access to the vitamins and minerals within those heart-shaped little groats.Realmente funciona de esa manera? Si las paredes de las células se endurecen, iría en contra del objetivo de hacer que los granos sean más fáciles de digerir.
No sé. De todos modos, la mayoría de las afirmaciones de salud en el mundo son mitos aleatorios no probados, por lo que están explícitamente excluidos de una discusión en el sitio.
Cantidad de agua necesaria para remojar sémola de trigo sarraceno junto con vinagre de sidra de manzana como preparación para la leche de trigo sarraceno
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