Estoy considerando comprar un filtro de ósmosis inversa (OI) en línea para nuestra nueva casa, como #1, me gusta beber buena agua, y #2, me gusta preparar cerveza con buena agua. Sin embargo, en algún lugar entre esos dos, también me gusta COCINAR con buena agua.
Siento que un informe de agua es como una instantánea de un solo punto en el tiempo, cuando la composición del agua municipal puede cambiar a lo largo del año para coincidir con el pH/composición del agua de lluvia, por lo que es probable que comience a construir desde RO hacia arriba.
Parece que no puedo encontrar ninguna información en las webs sobre cocinar (hornear, leudar pan, etc.) con agua que sea buena para preparar, es decir, buena para preparar después de algunas adiciones de sal/ácido/base. Lo último que necesito es agregar CaCl a las galletas de mantequilla de mi esposa.
¿Funcionará el agua pura de ósmosis inversa tanto para cocinar como para preparar cerveza, o tendré que hacer adiciones similares?
Un buen sistema de ósmosis inversa cuesta alrededor de $100 000, según me aconsejó un hidrólogo. Es posible que esté mejor con una buena configuración de 3 filtros (10 micras). La ósmosis inversa generalmente se usa para un gran volumen de agua consumida y no saca todo (a menos que tenga el sistema de $ 100k).
Antes de gastar el dinero, recomendaría consultar a un hidrólogo y laboratorio local sobre otras pruebas locales que hayan realizado en los últimos tiempos y lo que hayan encontrado en el agua.
También puede caminar hasta el Starbucks más cercano y preguntarles sobre los filtros en sus líneas. Independientemente de su sabor a café, por lo general son estrictos con respecto a que el agua sea buena. Es posible que pueda copiar su configuración y estar satisfecho con ella.
En lo que respecta a cocinar y preparar cerveza con agua 'sobre filtrada', puede ser un mejor problema que dejar cosas no deseadas en el agua. A algunas aguas embotelladas, como Dasani, se les quita todo, luego se les agregan algunos minerales para satisfacer los perfiles de sabor [ventas].
Para cocinar y preparar cerveza, es poco probable que extrañe el sabor de los minerales en el agua y lo más probable es que le guste la frescura.
Cualquier agua que sea segura y tenga buen sabor para beber (y que no esté muy mineralizada) funcionará bien para cocinar y hornear, excepto posiblemente en las circunstancias más inusuales y marginales que no me aventuraré a adivinar.
La mayoría de las aguas minerales también funcionarán la mayor parte del tiempo, pero ¿quién quiere pagar el costo?
José
cascabel