Como dice la pregunta, me preguntaba como me quiero preparar un whey shake (con leche) y llevarlo conmigo para beber luego. ¿Pierde efectividad y es importante beberlo justo después de mezclarlo o no importa?
En su mayor parte, esto es especulación basada en lo que aprendí en mis clases de biología en la universidad (que tomé recientemente cuando me acabo de graduar como bioingeniero).
Obviamente, hay circunstancias en las que mezclar tu proteína en un batido puede hacer que pierda efectividad. Por ejemplo, un batido con un alto contenido de bacterias, como si le pusieras yogur o algo así, podría provocar una descomposición más rápida de las proteínas. Además, la presencia de enzimas digestivas de proteínas en tu batido podría hacer que perdiera algo de potencia. No estoy seguro de cómo entrarían estas enzimas en su batido, pero podrían estar presentes en algo que usted mezcle con su batido. Además, tenga en cuenta que la proteína en polvo ya está en un estado en el que se degrada rápidamente. Por lo que el tiempo de degradación de la proteína en el batido es mucho menor que el de otras fuentes de proteína.
De acuerdo con esto , la vida media del suero es de 3 a 4 horas después de la ingesta y la de casien es de 6 a 8 horas. Entonces, dependiendo del tipo de proteína que esté usando, la mitad se degrada en 3 a 4 horas o en 6 a 8 horas CUANDO ESTÁ EN UN AMBIENTE DIGESTIVO. No sé cuál sería la vida media de tu batido, pero me imagino que sería mucho más que esto.
Por lo tanto, la proteína definitivamente se degradará, pero hasta qué punto depende de lo que haya en su batido. Así que evite las cosas anteriores que podrían causar pérdida de potencia.
Dicho esto, creo que no perderá mucha potencia si mezcla el polvo y lo guarda en el refrigerador durante unas horas. Piense en los batidos prefabricados... ¿cuánto tiempo permanecen en los estantes de las tiendas de comestibles? Y siguen siendo "eficaces", ¿no es así?
Años después pero para cualquiera que lea esto.
La respuesta de Moesef es medio correcta pero completamente engañosa. ¿Por qué la descomposición de la proteína reduciría su eficacia? Puede comprarlos premezclados en el estante, han estado sentados allí por más de unas pocas horas. Cualquier descomposición de la proteína simplemente los convertirá en aminoácidos, y como dijo moesef, eso no sucederá mucho porque las enzimas no están ahí para eso. Entonces, si hay un poco de descomposición de proteínas, no es un problema en absoluto.
La leche que sale es un problema aparte, y si le preocupa, simplemente tome un poco de leche uht y traiga el suero en una botella separada sin mezclar, mezcle justo antes de usar.
Si bien puede haber una ligera degradación de las moléculas de proteína, no esperaría que me preocupara lo suficiente.
El mayor riesgo es que la mezcla se apague. Lo que es alimento para ti también es alimento para bacterias y hongos. Recomendaría guardarlo en la nevera o en algún lugar frío antes de beber.
Básicamente, un batido de proteína de suero es solo leche con trozos adicionales de leche, así que guárdelo como si fuera leche.
Ivo Flipse
steven