¿Calentar la leche materna en un horno de microondas destruye los nutrientes?

Relacionado con esta pregunta pero desde el punto de vista nutricional.

¿El calentamiento por microondas (no excesivo) reduce las cualidades nutricionales de la leche materna humana?
Especialmente en comparación con la calefacción por estufa convencional.

Nunca coloque leche materna en el microondas: el sobrecalentamiento destruye nutrientes valiosos

No use el microondas para descongelar o calentar, porque mata los nutrientes de la leche materna.

Mi problema es que con el microondas obtengo un resultado de calentamiento más predecible, mientras que con el calentamiento de la estufa de agua caliente siempre sobrecaliento la botella y necesito esperar hasta que se enfríe.

Dudo seriamente que un horno de microondas provoque más cambios químicos en la leche que otros medios para calentarla a la misma temperatura. Tal vez debería concentrarse en eso, si los hornos de microondas hacen que la leche se caliente a una temperatura más alta que otros medios empleados.
@jwenting "Los efectos adversos [del microondas] sobre los factores antiinfecciosos son difíciles de explicar basándose únicamente en la hipertermia, ya que las temperaturas utilizadas no fueron excesivas" Quan et al. Pediatría vol. 89 págs. 667-669 eatsonfeets.org/docs/MicrowaveandBreastmilk.pdf

Respuestas (2)

Algunos estudios relacionados que encontré:

El efecto del calentamiento por microondas sobre las vitaminas B1 y E, y los ácidos linoleico y linolénico, y las inmunoglobulinas en la leche humana. - dice que no hay efectos en B1/E/ácidos si el calor promedio resultante no es superior a 60 C

Efectos de la radiación de microondas sobre los factores antiinfecciosos en la leche humana -

Calentar en el microondas a bajas temperaturas (20 °C a 53 °C) no tuvo un efecto significativo sobre la IgA total, la IgA específica para los serotipos 01 y 04 de E. coli, pero disminuyó significativamente la lisozima y la IgA específica para el serotipo 06 de E. coli. Incluso a 20 °C a 25°C, el crecimiento de E coli fue cinco veces mayor que el de la leche humana de control. El microondas parece estar contraindicado a altas temperaturas, y existen dudas sobre su seguridad incluso a bajas temperaturas.

No tengo una mejor manera de buscar bases de datos médicas, por lo que cualquier enlace e interpretación son bienvenidos.

El microondas reduce las propiedades inmunológicas de la leche al dañar la lisozima y una IgA específica, pero no destruye los nutrientes si se hace a baja temperatura. La leche sigue siendo nutritiva después de calentarla en el microondas.
@DavePhD, ¿cómo se compara eso con calentar en una estufa?
@nico La mejor manera de calentar la leche es ponerla en un baño de agua tibia. Si calienta directamente en una estufa, habrá gradientes de temperatura significativos. La porción cerca de la superficie interior de la olla estaría caliente y las proteínas allí se desnaturalizarían, provocando la pérdida de propiedades inmunológicas.
Enlace de texto completo sin muro de pago a "Efectos de la radiación de microondas en los factores antiinfecciosos en la leche humana" eatsonfeets.org/docs/MicrowaveandBreastmilk.pdf
@DavePhD lo que quiero decir es que el papel solo muestra un efecto de la temperatura en la desnaturalización de las proteínas, lo que no es sorprendente. Sin embargo, ¿cómo es que ese microondas específico no se investiga en absoluto?
@nico en realidad, el documento dice "" Los efectos adversos [del microondas] en los factores antiinfecciosos son difíciles de explicar basándose solo en la hipertermia ya que las temperaturas utilizadas no fueron excesivas"
@DavePhD Supongo que lo que no pueden explicar solo con hipertermia es el resultado de 20-25 ° C, pero tampoco tienen datos que involucren microondas. Sin embargo , ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 no muestra una pérdida significativa de Ig con el microondas siempre que las temperaturas sean <60 °C y esto muestra propiedades antibacterianas continuas después del microondas incluso si se pierde una fracción de IgA: ncbi.nlm.nih .gov/pubmed/8870401
@nico, ¿qué quieres decir con "tampoco tienen datos que involucren microondas"? Todos los datos provienen del uso de microondas. Además, el punto es que se ve afectada una IgA particular, específica del "serotipo 06 de E coli", no la IgA en general.
@DavePhD no tienen datos del efecto de las microondas solo frente a los efectos de la temperatura. Si no compara con otro método de calentamiento, no podrá distinguir entre los dos, ya que la exposición a las microondas aumentará la temperatura. Los otros documentos, así como algunas de sus referencias (ver #14 por ejemplo) usan controles más apropiados.
@nico Pero solo se están calentando a temperatura ambiente (20-25 grados C), por debajo de los ~37 grados que originalmente salía la leche del seno. Un control razonable sería simplemente esperar hasta que la leche se equilibre con la temperatura ambiente. Sigman et al. haga los controles que espera en ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2723294 , pero no tengo el texto completo.
Estoy de acuerdo con @nico: no encontré el segundo artículo convincente en absoluto. Parece haber múltiples discrepancias en la metodología y no han comparado el calentamiento por microondas con el calentamiento sin microondas, a pesar de afirmar haber demostrado que el calentamiento por microondas es problemático. Incluso citan otra investigación que sugiere que es probable que se deba al calentamiento en general. Es raro.

De la pregunta que citó, uno de los estudios citados cubre algunos aspectos de la nutrición.

Calentamiento por microondas de la fórmula infantil: un dilema resuelto Pediatrics (1992) vol. 90 páginas 412-415. (El énfasis en negrita es mío)

El calentamiento de la fórmula infantil con microondas es una práctica común a pesar de las preocupaciones sobre las quemaduras infantiles. Más allá de la cuestión de la seguridad física, se sabe poco acerca de los efectos sobre el contenido de nutrientes del calentamiento por microondas de la fórmula infantil. La fórmula infantil con predominio de caseína en biberones de vidrio y plástico de 120 y 240 ml de varios colores se calentó durante 40 segundos y 60 segundos, respectivamente. Se controló el perfil de temperatura durante el ciclo de calentamiento. Se realizó un análisis de riboflavina y vitamina C antes y después del calentamiento... No hubo una pérdida significativa de riboflavina o vitamina C ...

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