Buscando viejas recetas judías [cerrado]

¿Cuáles son algunas recetas realmente antiguas que se sabe que usaron los judíos (recetas reales que dicen cómo hacer el plato, no solo nombres o descripciones de lo que se comió como צלי קדר )? Busco específicamente recetas de comida, no de medicina.

Y si has probado una de las recetas, o conoces a alguien que lo haya hecho, me encantaría saber cómo te fue.

Me olvidé por completo de esto hasta ahora. ¿Qué opina de hebrewbooks.org/rambam.aspx?rid=7332 (basado en Chullin 132b)? ¿Es eso digno de respuesta?
No es una gran receta... no dice cuando poner la mostaza, por ejemplo... pero supongo que si, si quieres...
@msh210. Lo siento, llegué un poco tarde a responder. La "Cocina judía" de Esther Levy fue escrita en la década de 1870 para judíos estadounidenses que tenían poco conocimiento de kosher. Está disponible en Amazon.com.
Al leer acerca de R'Gil Marks , quien acaba de fallecer, aprendí que sus libros, especialmente la Enciclopedia de la comida judía , contienen muchas de esas recetas y una descripción detallada y erudita de sus historias.

Respuestas (3)

Kutach HaBavli: pan mohoso, leche y sal. ¡Yum Yum!

Anomalin (o "yeinmilin"): Vino + miel + pimienta. ¡Delicioso!

¿Qué tal el favorito de Rashi ? Huevos fritos con miel. Hacía un shehakol y se lo comía incluso antes de hamotzee -- "oh, él sostenía como el Rambam que javiv triunfa sobre todo".

Kutach lo sabía, pero no sé las proporciones (o las otras cosas que mencionas, que son nuevas para mí). (Además, por cierto, pensé que el kutach tenía algún condimento. ¿No?) ¿Conoces alguna proporción? Me refiero a la proporción de ingredientes entre sí.
Hm, podrías pasar por la sugya en Eilu Ovrin y averiguar si es más o menos que k'zayis bchdei achilas pras, luego los machlokes rishonim cuál es esa proporción... no lo siento, realmente no tengo proporciones.

Una llovizna de miel es una colección de recetas redactadas (por eruditos modernos) de la época de la expulsión en España basadas, entre otras cosas, en el testimonio de la inquisición. Toda la redacción de solo las listas de ingredientes es especulativa, pero esto suena cierto en base a otras investigaciones de cocina renacentista que he visto. He hecho varias de las recetas de este libro con buenos resultados en general; cuando no me importaba el plato era porque no me importaba el plato, no porque la receta fuera fundamentalmente defectuosa. (Soy un aficionado a la cocina medieval y renacentista, un hecho que nunca hubiera esperado que fuera relevante en Mi Yodeya. :-))

Obviamente, eso no es tan antiguo como lo serían las reconstrucciones de Rashi o el talmud, pero no conozco ninguno con suficiente información para formar una receta real.

¡Nunca digas nunca!
¡Ni siquiera sabía que era un hobby! ¡Fresco!
@SethJ, aquí hay un punto de entrada si está interesado en saber más. (Encontrará transcripciones y traducciones de libros de cocina medievales y renacentistas, redacciones de recetas y algunos artículos).
Hay demasiados pasatiempos nerds para que me mantenga al día. Estoy seguro de que realmente no podré profundizar en esto. Pobre de mí.
He encontrado que mi pasatiempo de recreación medieval es relevante para aprender Shabat. Cuando tengo preguntas sobre, por ejemplo, cómo funcionan los telares, recurro a mis amigos de la Sociedad para el Anacronismo Creativo.

He visto en los estantes de los supermercados Ezekiel Bread, basado en la "receta" de 2600 años dada en Yechezkiel 4:9... sin el estiércol, por supuesto. De acuerdo con la página de información del sitio del fabricante , es extremadamente saludable. ¡Gracias por la receta, HaShem!

Uno aún más antiguo del mismo Chef es Cordero entero asado con hierbas amargas y una guarnición de Matzoh, que se da en Shemot 12.

judaísmo relacionado.stackexchange.com/q/12535/759
Muy bien. El pan Ezequiel es el único pan que comeré. Muy sabroso para pan comercial.
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