BrewJacket - ¿Cómo funciona esto y cómo puedo replicarlo?

https://www.kickstarter.com/projects/433436998/brewjacket-immersion-lager-beer-without-a-refriger

Pasé el último año determinando cómo puedo combatir las altas temperaturas para elaborar cerveza. Recurro a un enfriador de pantano y paso mucho tiempo agregando botellas de agua congelada para bajar la temperatura.

Este kickstarter afirma que a través de su "sistema de refrigeración de estado sólido pendiente de patente que bombea el calor de la cerveza en fermentación utilizando pequeños chips de intercambio de calor" puede reducir la temperatura de fermentación a LAGER TEMPS.

Seguramente si esto es posible se puede replicar, DIY, con una Raspberry Pi y/o Arduino. Ni siquiera me importan las temperaturas de la cerveza en este punto; Si simplemente puedo reducir la temperatura a temperaturas de cerveza, ¡sería genial!

Aparte, no voy a hacer una donación a esto en este momento. BeerBug es una idea genial (mide la gravedad específica de su mosto mientras fermenta) que fue iniciada por kickstarter, pero cuesta $ 250 por cada bombona. Tengo 8 bombonas elaborando cerveza simultáneamente y preferiría hacerlo yo mismo.

TL/DR ¿Cómo es posible reducir la temperatura sin un frigorífico, un enfriador de pantano u otro dispositivo prehistórico?

¡Parece que necesitas tanto el gusanillo de la cerveza como la chaqueta cervecera!
8 fermentadores? En su lugar, buscaría cómo reducir el tiempo de entrega de la cerveza. Con el tratamiento adecuado, puede pasar del grano al vaso en una semana para obtener una cerveza de intensidad regular.
¿Por qué no quieres usar un frigorífico o un arcón congelador?
@mdma Solo extraigo cerveza por ahora, y el marco de tiempo recomendado por Northern Brewer es generalmente de 2 a 4 semanas (con 2 semanas adicionales para el embotellado). ¿Están siendo demasiado cautelosos?
@DennyConn Para caber en 8 bombonas, me costará alrededor de $ 1,000 por un arcón congelador lo suficientemente grande.
Eso aún podría ser menos costoso que 8 de estos dispositivos, incluso si los construye usted mismo.

Respuestas (1)

Utiliza dispositivos peltier, un dispositivo termoeléctrico de enfriamiento/calentamiento, cuando se aplica una corriente, se enfrían por un lado y calientan por el otro. Son bastante comunes pero relativamente ineficientes en términos de energía en comparación con un compresor que encontraría en un refrigerador. Su eficiencia se basa en la rapidez con la que puede disipar el calor generado. El diseño térmico es un factor clave para tener éxito con estos dispositivos.

Peltier con disipador y ventilador

La imagen de arriba muestra el peltier: el cuadrado blanco en la parte inferior, arriba está el disipador de calor y arriba el ventilador.

Si desea comenzar a construir una versión de bricolaje, necesitará algunas cosas:

  • un disipador de calor grande (o mejor llamado ventilador de refrigeración) o una varilla de metal que se introduce en la cerveza
  • un disipador de calor y un ventilador para disipar el calor producido por el peltier
  • grasa térmica para unir el peltier a los disipadores de calor fríos y calientes.
  • una fuente de alimentación de CC o una batería adecuada
  • Aislamiento para la bombona: esto es necesario para mantener cualquier tipo de eficiencia energética razonable.
  • un puente H: esto le permite invertir la polaridad para que también pueda usar el mismo dispositivo para calentar. (Esto es opcional).

Esto se me escapa de la cabeza, pero esos son los componentes principales para construir cualquier tipo de hielera con peltiers.

Un punto interesante del brewjacket es que usa la misma varilla para enfriar y también para medir la temperatura. Esto requiere algo de inteligencia en el software para saber cuándo la lectura de la temperatura refleja con precisión la temperatura de la cerveza.

Me pregunto qué material usan para su 'varilla de transferencia de calor'. ¿Cobre? ¿Aluminio? Sospecho que el cobre se debe a su alta conductividad térmica, además de que es una base excelente para la galvanoplastia.
No querrías ni cobre ni AL en la fermentación de cerveza. El pH de la cerveza filtraría compuestos indeseables de ellos.
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