Utilizo un arcón congelador con un elemento calefactor Brewpad pegado a la pared interior (para fermentaciones más cálidas/acondicionamiento de botellas) y un controlador Johnson de una sola etapa. Desde que obtuve esto, no he usado el compresor del congelador para enfriar la cámara, solo el elemento calefactor, ya que la temperatura ambiente en mi sótano ha estado en los 60 bajos, y no he hecho cervezas ni fermentaciones demasiado frías (todavía) . Tengo la sonda del controlador de temperatura pegada con cinta adhesiva al exterior de un balde/bombona Ale, aislada con espuma de poliestireno de desecho. Sin embargo, dado que no tuvimos invierno en Maryland y se está calentando, mi sótano ahora está alrededor de los 70 grados.
Cambié los puentes en mi controlador a una configuración de 'enfriamiento' ("corte en el punto de ajuste"). Justo anoche, hice una cerveza de extracto que quiero fermentar a 67 grados. Después de que la temperatura dentro del cofre llegara a alrededor de 67, pegué la sonda al fermentador y me acosté. Verifiqué esta mañana y tanto la temperatura ambiente del congelador como la del fermentador marcaron 67 grados. Sin embargo, fui a casa a almorzar y la temperatura ambiente había bajado a 58 grados (!), con la temperatura del fermentador manteniéndose en 68. Mi pregunta es, con cambios tan grandes como este, ¿no hará que la temperatura ambiente finalmente baje el fermentador? temp incluso si el controlador 'no está intentando', cuando las paredes del congelador están frías por el compresor, y el cofre está sellado y proporciona aislamiento?
Entiendo que la fermentación (signos activos esta mañana y esta tarde) puede generar un calor decente a partir de las reacciones anaeróbicas, pero ¿hay alguna manera de controlar esto en mayor medida o es importante?
Mi otra pregunta es cómo/si alguien maneja la humedad dentro de una cámara de fermentación en un congelador horizontal. Incluso con una actividad mínima del compresor, ha levantado bastante humedad en el interior.
¡Gracias!
Estás haciendo lo correcto. La temperatura ambiente (también conocida como la temperatura del aire dentro del cofre) puede bajar así, pero dado que la sonda está pegada al recipiente de fermentación y el controlador pide enfriamiento, entonces lo que se necesita es enfriamiento. La masa térmica de las paredes del cofre, los tubos de enfriamiento, el freón y el aire en el cofre pueden estar por debajo de la temperatura deseada, pero la cerveza también tiene una gran masa térmica que tarda un tiempo en moverse. Creo que descubrirá que no se excederá mucho por debajo de su punto de ajuste, si es que lo hace.
En cuanto a la humedad, enrutar el tubo de escape fuera del cofre ayudaría considerablemente, pero requiere perforar un agujero donde no golpeará ningún componente vital. También puede usar un producto estilo Damp-Rid. Los cristales se pueden secar en el horno y reutilizar.
Agregar un ventilador de computadora dentro de mi arcón congelador realmente ayudó con los problemas de humedad. Yo uso uno de estos ventiladores USB . Tiene un cable plano por lo que encaja bien en la puerta cerrada sin necesidad de hacer un agujero en ningún lado. También son mucho peores en los meses más cálidos cuando hay más humedad en el aire y no han sido un problema cuando hace más frío afuera. En el verano, ocasionalmente limpio el fondo con una toalla que sostengo con un par de pinzas largas para barbacoa. No he necesitado el Damp Rid, aunque mucha gente lo recomienda. Damp Rid es cloruro de calcio, no es reutilizable. Puede obtener cubos de desecantes reutilizables como gel de sílice en sitios de suministro industrial como McMaster Carr o Amazon.
pedro