asado vs microondas+remolacha asada

Hicimos una receta esta noche para halibut y remolacha. Requería cocinar las remolachas en el microondas con un poco de agua hasta que estén tiernas, pelarlas y cortarlas en rodajas, luego ponerlas en la sartén con el pescado para hornear a 450F hasta que estén listas. Toman más tiempo para cocinarse que el pescado, pero ¿por qué no pelarlos y rebanarlos, ponerlos en el horno y luego agregar el pescado en el momento en que estarán listos juntos?

generalmente es una cuestión de tiempo de cocción y contenido de humedad. Si desea un sabor más caramelizado y una remolacha un poco más seca, áselos primero. Si desea una remolacha más húmeda, no tiene mucho tiempo o no quiere tener que observar sus remolachas para verificar que no se quemen, calentar en el microondas con un poco de agua hace el trabajo más rápido y es más infalible (como cocinar demasiado en el microondas no provocará un latido quemado)

Respuestas (1)

Omitir el paso del microondas funciona, supongo que el autor de la receta usó el microondas para ahorrar tiempo. Si decide asar las remolachas directamente, tenga en cuenta las siguientes diferencias:

  • Tiempo
    Asar remolachas en el horno lleva mucho más tiempo que sancocharlas en el microondas. No puedo decir cuánto tiempo toman las rebanadas (depende del grosor), pero las remolachas enteras necesitan de 60 a 90 minutos, según el tamaño. La misma razón por la que algunos cocineros sancochan sus papas al horno y luego las terminan en el horno.
  • Sabor
    Asar las remolachas en el horno caramelizará los azúcares que contienen, haciéndolas notablemente más dulces que las remolachas cocidas. El tueste largo también resaltará otros componentes del sabor.
  • Textura
    Asar las rebanadas en el horno probablemente las seque un poco. (Yo personalmente elegiría cuñas, pero esa es mi elección) Tienes que vivir con eso o tomar contramedidas como cubrir el plato, agregar líquido o engrasar las rebanadas.

En resumen, sí, puedes saltarte el paso del microondas.

La receta requería cortar las remolachas a 1/4 de pulgada. Parece que se asarán en 20-30 minutos, mientras que se suponía que debíamos calentarlos en el microondas durante 8 minutos y luego asar otros 8. El ahorro de tiempo es pequeño. El punto sobre caramelizar y secar es bueno. El secado es aún más preocupante con el rebanado. Gracias.
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