Estaba siguiendo esta receta de frijoles horneados . Extracto relevante:
Coloque un horno holandés de hierro fundido a fuego medio y agregue el tocino, la cebolla y los jalapeños hasta que se haya extraído suficiente grasa del tocino para ablandar las cebollas, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate, el azúcar moreno oscuro y la melaza.
Escurra los frijoles y reserve el líquido de remojo. Agregue los frijoles escurridos al horno holandés. Coloque el líquido de remojo en una taza medidora y agregue suficiente caldo de verduras para igualar 4 tazas de líquido. Agregue el líquido al horno holandés y hierva a fuego alto.
No tengo un horno holandés de hierro fundido y no estaba seguro de que todo encajara en mi sartén de hierro fundido, así que comencé el proceso en la sartén y transfirí todo a mi horno holandés de gres (liso y brillante, ¿posiblemente esmaltado?) una vez llegó el momento de agregar los frijoles y el caldo.
Había precalentado el líquido en el horno holandés a fuego lento en mi estufa de gas, y una vez que agregué todo lo demás, lo subí al máximo. Después de unos minutos, el fondo del horno holandés se oscureció un poco, así que busqué en Google y descubrí que no se debe colocar cerámica de gres sobre una fuente de calor directa. Apagué el fuego y volví a transferir todo a la sartén (donde afortunadamente solo cabía) y reanudé la receta desde allí.
El horno holandés volvió a su color normal una vez que se enfrió, pero sé que no todos los cambios físicos son claramente visibles. Probablemente pasó de 5 a 10 minutos en modo bajo y de 5 a 10 minutos en modo alto.
¿Es ahora significativamente más probable que el gres se agriete cuando se calienta? O porque sobrevivió al esfuerzo, ¿todavía está bien usarlo normalmente?
Parece que tuviste un escape afortunado. No es la temperatura en sí misma lo que dañaría el gres, ya que se cuece a más de 1000 ° C en la fabricación (Wikipedia). La expansión térmica diferencial es lo que rompe las cosas, por ejemplo, calentar la base mucho más rápido que los lados, o calentar una capa delgada rápidamente antes de que el resto tenga tiempo de calentarse. Al precalentarlo lentamente, probablemente haya evitado eso.
Sin embargo, sería un poco cauteloso para uno o dos usos: manéjelo con cuidado y úselo cuando no se sienta devastado si se rompe y arruina la comida. También inspeccione por grietas.
El oscurecimiento temporal es un poco extraño, pero es poco probable que signifique algo.