¿Alternativa a la carne para la tempura?

Estoy invitando a amigos y planeo hacer tempuras. A dos de ellos no les gustan los mariscos en general, por lo que mi elección de camarones y calamares podría no complacerlos, así que estaba buscando una alternativa de carne para que ellos y todos disfrutaran también.

Como nunca he hecho tempura de carne tengo muchas dudas sobre que tipo y que parte de carne elegir para ello. No se puede encontrar nada sustancial en Internet (solo recetas sobre el uso de la masa para hacer otra cosa, pero nada sobre poner algo más con el resto que sea bueno en asociación).

La carne de res se siente rara, el pollo podría funcionar, pero la cocción rápida de la tempura podría no ser adecuada para las aves de corral, la carne de cerdo no es tan ligera como los mariscos. También estoy totalmente abierto a algo un poco inusual.

Creo que la carne de res sería genial. Cortar en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada produciría un buen medio crudo con la cocción tempura.
¿Quieres usar exactamente la misma masa de tempura? Porque Tonkatsu es un plato algo comparable hecho con carne de cerdo que podría ser algo para ti.
@Erik Tonkatsu fue algo que consideré, pero dado que tengo 8 invitados y que estoy solo para cocinar, podría ser demasiado trabajo para que lo prepare una sola persona.
He estado en restaurantes japoneses aquí en los EE. UU. y, a menudo, encontrarás pollo tempura en el menú. No es tradicional en Japón, pero es muy común aquí. Simplemente corta la carne de pechuga en tiras finas y se cocina bien.
¿Por qué no hacer algo como bistec frito campestre? También me gusta hacer eso con pollo y salsa de ciruela o algo así.

Respuestas (5)

AFAIK, la carne no se usa realmente para Tempura.

Haz verduras. (Supongo que ya lo haces).

Si quieres hacer carnes fritas rebozadas, te sugiero que las cortes lo más pequeñas posible.

Cortar la carne en tiras finas.

También puede usar queso, busque queso para asar como Halloumi.

Ya hago verduras (berenjenas, pimentones, boniatos). Creo que elegiré tiras de carne muy finas como tú y dan08 sugirieron. Y gracias por el queso, estaba planeando probar mozarella pero tu alternativa me parece mejor.
solo para agregar, el brócoli, las zanahorias y los champiñones también tienden a quedar muy bien cada vez que tengo tempura de verduras :)
Solía ​​​​haber un restaurante (principalmente) tailandés cerca de mí que hacía tempura de verduras, y a veces tenías coles de Bruselas allí. Impresionante.
Me sentiría tentado a probar un queso más suave que el halloumi, como mozarella, queso feta, queso ahumado alemán tal vez; tenga en cuenta que el helado de tempura es una cosa (y es increíble). Aunque estoy seguro de que halloumi también funcionaría. El halloumi rebozado fue popular en los pubs de Londres durante un tiempo (y muy sabroso), lo llamaban "fish & chips vegetariano"...

He comido tempura de pollo en un par de restaurantes japoneses diferentes, y en ambas ocasiones estuvo muy rico. Como sugiere Max en su respuesta, cortaron la pechuga en tiras finas que pude recoger con mis palillos.

El tocino tempura es una cosa. Par-cocine el tocino y luego termine como tempura .

Los hot dogs tempura aparentemente también son una cosa. Tienen la ventaja de que están completamente cocidos cuando los compras. Por lo tanto, solo debe preocuparse por obtener una capa crujiente.

Si desea hacer algo más refinado, probablemente podría tomar cualquier tipo de salchicha, cocerla parcialmente y luego terminarla como tempura. Si está en forma de enlace, córtelo en trozos pequeños. De lo contrario, dale forma de albóndigas.

Tan loco como suena, los perritos calientes tempura tienen cierto sentido... son ligeros, suaves y con un sabor distintivo suave que iría bien con la masa.
¿ Básicamente un perro de maíz tempura ?

Palitos de cangrejo, eso es lo que hacen en Tailandia, hongos shitake, zanahorias

El cangrejo no es carne.
Creo que la carne de cangrejo es carne, es la carne de un cangrejo... pero también es marisco, que el autor de la pregunta dijo que quería evitar.

Cervelat o thuringer tempura (con un poco de mostaza o polvo de wasabi en la masa) es una excelente tempura poco ortodoxa.

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