¿Qué corte de carne de res puedo usar para hacer "carne de res sukiyaki"?

Quiero probar una receta de Gyudon (que se muestra a continuación) que requiere "carne de res Sukiyaki" en rodajas finas. Mi supermercado local no tiene nada con ese nombre. Me siento cómodo con la carne de res en rodajas finas (posiblemente congelarla parcialmente primero), pero no estoy seguro de con qué corte empezar.

¿Con qué tipos o cortes de carne debo comenzar para Sukiyaki, Gyudon, Shabu Shabu u otros platos de "Carne Sukiyaki"?

Resulta que tengo un asado de grupa en mi congelador. ¿Eso funcionará?

Receta para Gyudon

Conclusión: Lo hizo con asado de grupa. Se cortó fácilmente, se cocinó perfectamente y estaba tierno y delicioso.

Respuestas (1)

Sus mejores opciones serían el mejor solomillo (opción n. ° 1), el lomo o uno de los otros cortes de solomillo (menos costosos). Esos cortes serán tiernos, sabrosos y sin bolsas de grasa o cartílago que estropeen la apariencia de su plato.

No recomiendo redondo porque simplemente no me gusta su sabor. Usar redondo en esta aplicación podría ser una de las mejores aplicaciones para usar redondo, pero para obtener el mejor tazón de carne de res posible, elegiría el solomillo o el lomo.

CONSEJO: Para rebanar la carne en rodajas finas, colóquela primero en el congelador hasta que comience a endurecerse (ni siquiera cerca de estar completamente congelada), o comience con carne que solo esté parcialmente descongelada. La carne parcialmente congelada es mucho más fácil de cortar limpia y finamente. Para esta aplicación, las rebanadas delgadas y uniformes son realmente importantes, ya que hacen que la presentación sea mucho más agradable.

No recomendaría el lomo, no tiene suficiente grasa. Querrías algo bien marmoleado.
@Joe Para mí, el lomo es un segundo distante del solomillo, pero realmente está bien. Definitivamente no quieres nada con más grasa que el solomillo.
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