Mi último lote de IPA resultó desagradablemente amargo, se suponía que solo tenía alrededor de 45 IBU, usando una combinación de Northdown, Target y Bobek para el amargor (60 minutos) y un poco más de Bobek al apagar el fuego y para dry hopping. Pero creo que es posible que me haya equivocado en alguna parte, ya que sabe que es mucho más alto que eso...
Todavía no lo he embotellado (todavía está en el secundario; ha estado allí durante un par de semanas), así que me preguntaba si había alguna manera de rescatar este lote, o al menos hacerlo más agradable de beber.
¿Hay algo que pueda agregar a la secundaria, antes del embotellado?
¿Debería simplemente meterlo en las botellas y envejecerlo por un tiempo para ver si se suaviza?
Si sigue siendo demasiado duro después del envejecimiento, ¿valdría la pena tratar de mezclarlo con otra cerveza para contrarrestar el amargor excesivo? En caso afirmativo, ¿qué sugiere, algo más maltoso?
EDITAR:
Aquí están los detalles sobre el lúpulo como se solicita en los comentarios...
OG fue 1.059, FG fue 1.012
Voto por el envejecimiento, 45 IBU no son tan amargos, y la amargura se completará con el tiempo. Es más importante que determine si así es como debería haber resultado, o si hubo un problema de proceso, para que pueda evitar volver a hacer lo mismo en el futuro.
¿Estás acostumbrado a beber IPA? Recuerdo mi primera, que fue de alrededor de 45 IBU, y pensé que era desagradable. Ahora apenas pruebo 45 IBU. Es posible que simplemente necesites adquirir el gusto por el amargor del lúpulo.
Finalmente, ¿estás seguro de que lo que estás probando es el amargor del lúpulo? ¿Podría ser la astringencia del lúpulo o de un rociado excesivo de moscas?
De cualquier manera, déjalo envejecer. No empezaría a jugar con eso, ya que es igualmente probable que termines con una bebida que es al menos igual de imbebible, solo que por diferentes razones. Si desea mezclar, lo haría en el vaso con otra cerveza, como una cerveza pálida. Al menos puedes disfrutar un poco de la infusión ahora mientras esperas a que se complete.
Como alternativa a beberlo, puede cocinar con él y usarlo en adobos. En esta arena puedes aprovechar los sabores concentrados y la amargura. Ejemplos obvios serían mocosos de cerveza, sopa de queso y cerveza, salsa de queso y cerveza, pan de cerveza, etc.
Con el tiempo que le tomaría cocinar con 5 galones de cerveza, todavía le ofrecería la oportunidad de ver si mejora con la edad (como describe mdma). Luego, cada vez que preparas comida con la cerveza, tienes la oportunidad de probar cualquier mejora en el amargor.
Una idea rápida que funciona para mí. Después de embotellado. al servir la cerveza. Vaso de pinta poner 1/4 de cucharadita de azúcar blanca granulada (azúcar regular le pones al café). Vierte tu cerveza en un vaso con azúcar. Juega con esto a tu gusto. Funciona bien para mi IPA insoportablemente amarga.
Podría intentar mezclarlo con otra cerveza, probablemente haría esto al servir. Puede tener un buen sabor mezclado con algo que tenga un perfil de malta similar pero obviamente menos amargo, tal vez una pale ale. En caso de que esto te suene raro, recuerda que la gente lo ha estado haciendo durante mucho tiempo. Dos ejemplos populares son la black & tan, una mezcla de cerveza clara y oscura, o la gueuze, que es una mezcla de lambics de diferentes edades.
Sugeriría envejecer la cerveza, y si eso no funciona, mézclala con una agradable, dulce y maltosa cerveza ámbar.
Escoge un jugo y haz un shandy. Hice una IPA de toronja que terminó poniéndose más amarga de lo que quería. Entonces, decidí hacer un shandy fuera de eso. Terminé agregando 1.5 cuartos de galón de jugo de toronja al barril después de probar diferentes proporciones. Agregué 1/2 galón de jugo de toronja adicional después de la carbonatación para obtener más sabor a jugo. Esto funcionó muy bien. Ahora tengo un nuevo shandy de toronja con un buen jugo agridulce al frente y un ligero amargor hacia la mitad del sabor del paladar. También hice dry hopping en el barril con 1 oz de centennial y creo que le dio un agradable aroma a lo que era un abrumador sabor amargo.
¡Mastica paracetamol antes de beberlo y sabrá genial después de eso!
No, en serio, estoy sentado aquí con el mismo problema. Mi idea es equilibrar con azúcar a pesar de que eso me aleja de la frescura seca que buscaba. Mi idea inicial fue hervir cantidades iguales de azúcar y agua para hacer un jarabe simple y luego experimentar con las cantidades necesarias por porción.
Tengo un problema similar en este momento. Estoy probando una cerveza Cascadian Coffee. Mi amargura viene del café. Usé 4 oz de café tostado ligero molido en fermentación secundaria. Al mismo tiempo, estoy aumentando un poco mis AVB, así que agregué una libra de azúcar de maíz. Es posible que haya sacado una hebra de levadura silvestre del suelo, pero estoy bastante seguro de que es solo el café en sí. Casi estoy considerando probar algún tipo de lactosa si no hay otras sugerencias. Lo probaré nuevamente esta noche y lo guardaré en un barril y lo dejaré reposar o jugar con lactosa. ¿Cualquier cosa? Wow, este es un hilo viejo.
Creo que tengo este problema... lol... por eso busco ayuda. Me encantaron los chistes sobre el paracetamol y el sidifinilo.
hartski
baka
dazoakley