Digamos que ya ha puesto su cerveza en su fermentador y decide que su sabor no es lo suficientemente lupulado. Entonces comienzas a agregarle más lúpulo. Una forma de lúpulo seco, pero no me extenderé al respecto. El método que me gustaría comentar es hervir el lúpulo en una pequeña cantidad de agua, esperar a que alcance la temperatura ambiente y luego verter el "té" en el segundo fermentador antes de cerrarlo. La pregunta es: ¿qué tan buenos son los resultados de esto? ¿Aparecen aquí también las mismas reglas de ebullición para el lúpulo (es decir, 60 minutos para el amargor, 30 para el sabor o 15 para el aroma)?
Una técnica con el té de lúpulo sería quizás reventarlo con lúpulo. Donde hierva diga 4 oz por solo 10 minutos. Habrá una conversión completa a isoácidos amargos, pero no mucho en 10 minutos. De ahí el uso de 4 oz y el término estallido. La desventaja de esto es que también traerá MUCHO aroma y sabor a lúpulo. Lo cual podría estar bien o mal según el estilo que se modifique.
Pensé que la revista BYO tenía una historia el año pasado o el año anterior en la que hablaban de hacer té de lúpulo para aumentar la amargura. Pero no pude encontrar un enlace. Tal vez si alguien más lo encuentra y puede ponerlo como comentario.
Si todo lo que desea es obtener un poco más de amargor en su cerveza, usar un poco de extracto de lúpulo isomerizado puede ser un mejor método. Tengo un par de amigos cerveceros que lo han usado con buenos resultados.
tetragrámaton