Soy casi un novato en la cocina a presión.
He estado siguiendo esta receta de albóndigas y espaguetis, y sale genial. Lo que pasa es que mis hijos preferirían que los espaguetis no se mezclen con la salsa. Así que he estado tratando de descubrir cómo hacer espaguetis y albóndigas en la IP al mismo tiempo, pero sin mezclarlos. Ya lo intenté dos veces, y en ambas ocasiones las albóndigas salieron crudas.
La primera vez que lo probé, tenía albóndigas congeladas que estaban todas pegadas. Los puse + salsa en una sartén redonda tapada encima de los espaguetis (con 3.5 tazas de agua) y cociné a alta presión durante 9 minutos. Las albóndigas estaban completamente crudas y los espaguetis estaban buenos (aunque todavía quedaba agua que tuve que escurrir). Terminé poniendo las albóndigas nuevamente y luego se cocinaron completamente.
La segunda vez que probé, separé las albóndigas congeladas para que fueran todas individuales. Volví a ponerlos y la salsa en una sartén redonda tapada encima de los espaguetis (con solo 2 tazas de agua). Cocido a alta presión durante 9 minutos. Al final del tiempo de cocción, hice un desmoldado natural. Los espaguetis estaban medio crudos, medio cocidos, medio pegados al fondo de la sartén. Las albóndigas aún estaban crudas.
¿Alguien había echo esto antes? No puedo encontrar ningún consejo en línea para hacer esto.
No lo he hecho, así que no sé si esto funcionará, pero esto es lo que sugeriría:
La pasta se cocinará más rápido si la remoja antes de cocinarla . (también permite obtener 'al dente' con pasta sin gluten)
Luego puede poner la pasta en la olla interior, mientras las albóndigas están más cerca del fuego. Pero es posible que deba experimentar durante cuánto tiempo remojar la pasta antes de ponerla en la olla y qué temperatura de agua usar en la olla. (haces el remojo en agua a temperatura ambiente)
También recomendaría cambiar el tipo de pasta. La pasta de hebras es conocida por la necesidad de revolverla para evitar que se aglomere; algo como fusilli (espirales) no se contactarán tanto entre sí, por lo que no tendrán tanta variación en la cocción.