Ajustes de horneado cuando se usa un horno de encimera

Estoy planeando hornear unos bollos para un amigo, pero solo tienen un horno de encimera simple. Aunque tiene una potencia nominal de hasta 250 W, me gustaría saber si debo hacer algún ajuste (estoy acostumbrado a hornear con un horno convencional asistido por ventilador). Debería:

  1. cambiar nada
  2. Mantén la temperatura sin cambios y alarga el tiempo de cocción (originalmente 15 minutos)
  3. Mantenga el tiempo igual y aumente la temperatura (originalmente 180°C)
  4. ¿Algo más?

Lo siento si esto es obvio, pero solo quiero estar preparado ya que nunca antes había usado este tipo de horno. ¡Gracias de antemano!

Respuestas (2)

No creo que tengas que cambiar nada... 180 C es la misma temperatura independientemente del horno. La única razón por la que necesitaría cambiar algo es si el horno no alcanza la temperatura adecuada, así que, si tiene uno, lleve un termómetro de horno para asegurarse de que esté funcionando correctamente.

Siempre que el horno alcance la temperatura requerida por la receta, debería funcionar más o menos igual.

Aunque probablemente deba hacerlos en lotes más pequeños según el tamaño del horno. Sobrellenar el horno será malo.

Recuerde que el tiempo de cocción es solo una guía, verifique a los 15 minutos y deben estar listos, pero si necesitan un poco más de tiempo, está bien.

Aunque un ventilador en un horno no aumentará la temperatura, acelerará la transferencia de calor: 180 C es un promedio, pero la misma temperatura se obtiene en un asador a temperatura baja, en un horno muy pequeño sin precalentamiento, en un horno grande con precalentamiento o en un horno con ventilador dará resultados totalmente diferentes.
@ P.Obertelli No creo que el OP insinuara que era un horno para asar o que ella planeaba no precalentarlo. ¿Me perdí eso en alguna parte?
Estaba enumerando todos los tipos de horno, que, incluso a la misma temperatura, darían resultados diferentes. En cuanto a OP, según mi propia experiencia, puede reducir la temperatura alrededor de 15c (manteniendo el mismo tiempo) para un buen horno de ventilador en comparación con uno convencional, o mantener la misma temperatura pero reducir el tiempo hasta en un 20%.
@ P.Obertelli Si tiene un consejo para el OP, responda la pregunta usted mismo. No hay necesidad de refutarlo en mi respuesta.

Descubrí que los hornos más pequeños tienden a tostar la parte superior (o inferior) más rápidamente, ya que el elemento calefactor está más cerca de la superficie de la comida.

Para bollos, es posible que desee

  • prepararlo en lotes más pequeños,
  • baje la temperatura unos pocos grados y súbala durante los últimos 3 a 5 minutos para obtener un horneado más uniforme y una mejor cocción por dentro, sin dejar de obtener una corteza crujiente.
  • organice cada lote a lo largo de la "columna vertebral" para que quede uniformemente espaciado entre los dos elementos en la parte superior (estrictamente hablando, no es necesario, pero compensa cualquier acción defectuosa del ventilador y permite que la parte superior quede crujiente de manera más uniforme)
Ajustes de horneado cuando se usa un horno de encimera
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