Bien, estoy haciendo una cerveza roja fuerte (imperial). Mi gravedad original era 1.081. Pretendo llevarla a un punto final como máximo de 1.020, o si puedo incluso más baja.
Estaba usando 2 paquetes de WLP004 (levadura Irish Ale). Según las revisiones, es posible alcanzar el 8-8,5% de ABV con él. Después de 5 días el proceso de fermentación se detuvo y durante los últimos 5 días no hubo actividad. La gravedad se detuvo en 1.030 y la cerveza un poco demasiado dulce.
La temperatura de la bombona estuvo entre 64F-68F dependiendo de la hora del día. Estoy considerando agregar más levadura y mantener una temperatura de 68F-69F (usando un cinturón de calefacción por la noche).
¿Debo agregar WLP004 o puedo usar uno diferente y combinarlos con WLP001 o WLP07? ¿Cuánto debo agregar? ¿Cuáles son mis otras opciones?
Estoy tratando de terminar el baño en 2 semanas y acondicionarlo en botellas durante otras 3 semanas y servirlo el primer fin de semana de abril...
Gracias por tu ayuda.
Gracias a todos. Encontré una respuesta. Aparentemente, el resto de los azúcares de mi cerveza no son fermentables. Traté de ejecutar la receta a través de la calculadora de recetas y dice que con WLP004 la gravedad final sería 1.029. Si usara WLP007 llegaría a 1.026.
Con IBU de 86 y 1 semana de dry hopping con 1oz de Simcoe, no está nada mal. No es exactamente lo que esperaba obtener, pero sigue siendo bueno (solo lo llamaré conocimiento).
Seré más preciso la próxima vez.
PD. No tengo suficiente espacio para el grano completo, por lo que estoy haciendo extracto de cerveza. Con menos control sobre mi mosto, es un poco complicado.
En este punto no sabes si la fermentación está estancada o finalizada. A pesar del índice de atenuación de la levadura, es la fermentabilidad del mosto lo que determina la atenuación. La tolerancia al alcohol no es el problema. Más levadura podría ayudar o no. Antes de hacer nada, debe probar una prueba de fermentación rápida para determinar si hay más azúcares fermentables en el mosto. http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Fast_Ferment_Test Si la prueba muestra que aún tiene azúcares fermentables, continúe y agregue más levadura. Si no, la cerveza está hecha y lista para envasar.
El fermento rápido es una buena idea. ¿A qué temperatura trituraste?
Terminar en 1.030 es bastante alto. Puede agregar un poco de levadura de champán y no cambiará mucho el carácter, si es que lo hace. También puedes echarle labs blancos 090 o 099, cuidado con el 099 que puede fermentar muy bajo.
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