Adiciones de chocolate y café

Simplemente aumentaría las dextrinas en la cerveza sabiendo que tendrá aceites adicionales del chocolate (y el café). Si bien es una buena idea, no estoy seguro de que el desnatado o el desnatado en frío obtengan todo el aceite, ya que una gran cantidad aún puede estar disuelto en la solución. Agregue un poco de avena, cebada extra en copos y/o malta de dextrina al puré.

Con respecto a la elección del café y el método:

Sumatras puede ser, bueno, simplemente EXTRAÑO debido a los métodos de procesamiento húmedo/descascarillado que utilizan en el origen. Los catadores profesionales obtienen algunos sabores realmente extraños de muchos de los productores allí, lo que para muchos snobs del café es deseable ya que pueden tener mucho carácter/profundidad. Sin embargo, cuando se usa café en una cerveza, lo que la mayoría de la gente quiere es un sabor 'tostado' sin ser acre. Esto depende más del nivel de tueste de los granos que del origen, pero yo usaría algo que sea más una 'taza clásica', como la colombiana, guatemalteca o costarricense. Sin embargo, lo ideal es asegurarse de tener un tueste ligero a medio, ya que agregará algo de brillo/acidez y sabores tostados ligeros para complementar la cebada tostada/la patente negra. Lo que también es clave es CUÁN RECIENTEMENTE fue tostado antes de prepararlo en frío. Cuanto más cerca, mejor.

Me parece que preparar el café en frío le da un sabor mucho más fuerte y agradable que agregar granos/molidos al hervidor o al fermentador, por lo que tiene razón. Prepárelo en frío y agregue el extracto resultante en el empaque después de probar la cerveza con diferentes niveles de extracto de café agregado.

¡Soy un tostador de café casero y un snob de café a toda velocidad junto con mi pasatiempo cervecero!