¿Cómo evitar que se cuaje en una crema de café vegana local, también conocida como crema de café hippy Post Apocalypse?

Lo siento, tengo algunas preguntas aquí.

1) Estaba en un restaurante vegano, locavore y su leche de soya se cuajó en el café. ¿Por qué se cuajó?

2) Pensé, caramba, deberían usar algo como la leche de coco, pero eso chocaría con el locavore (de la costa este de EE. UU.) que tienen. Entonces, ¿qué usarán los hippies posteriores al apocalipsis en su café (o sustituto del café) para la crema? Hice con éxito leche de nuez con nueces y nueces; aún no la he probado con café para ver si es resistente a la cuajada, ¿estoy pasando por alto alguna opción?

Si estos hippies viven donde crece el café, probablemente también puedan cultivar cocos.
Carbonato de calcio. Agradable y cremoso.
re:donde crece el café-- Sí, después del apocalipsis, probablemente sería raíz de achicoria o té, que crece tan al norte como las Carolinas.
re: café con tiza-- Hmm, este enlace dice que no estabas bromeando: foodproductdesign.com/articles/1999/11/…

Respuestas (2)

¿El café era muy ácido o posiblemente salado? Los agentes coagulantes que conozco consisten en vinagre de sidra de manzana (que yo personalmente uso para hacer tofu), cloruro de magnesio y sulfato de calcio. De hecho, según Wikipedia , los coagulantes comunes son las sales, los ácidos y las enzimas.

Al no ser un bebedor de café, no puedo decir que esto me haya pasado alguna vez. Mi novio toma café y no creo que haya experimentado esto nunca, por lo que podría ser específico de cada café. He tenido leche de soya coagulada en un cóctel que tomé una vez, pero nunca cuando preparo rusos blancos de soya, por lo que debe haber tenido que ver con los otros ingredientes en esa bebida, que se han perdido en mi memoria.

Fuera de tema, pero ¿en qué restaurante estabas?

Probablemente ácido, pero para mi paladar, cuando tomo café, todo lo que mi cerebro escucha es "amargo". Soupergirl en Takoma Park, MD thesoupergirl.com
He oído hablar de personas que agregan una pizca de sal en el suelo para contrarrestar el amargor... no tengo idea si eso sería suficiente para desencadenarlo.
A menudo uso leche de soya en mi café y nunca la he cuajado. Estoy de acuerdo en que el café probablemente tenía algo extra.

Yo uso leche de soya en mis bebidas calientes pero siempre espero unos minutos para agregarla, si antes se cuaja. Muchas leches de nuez/coco (la almendra parece popular en este momento) tienen menos probabilidades de cuajar que la soya, pero la soya se usa a menudo porque es más reconocida.

¿Cómo evitar que se cuaje en una crema de café vegana local, también conocida como crema de café hippy Post Apocalypse?
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