Riesgos para la salud asociados con el asbesto

La reputación del asbesto es ciertamente bien merecida. La inhalación de fibras de asbesto puede causar una amplia gama de condiciones potencialmente fatales. Es poco probable que el uso normal en el hogar de un producto que contiene asbesto lo exponga a las fibras de asbesto. Sin embargo, las personas que trabajan con asbesto, ya sea extrayendo materias primas o procesando el asbesto en productos terminados, tienen un riesgo mucho mayor de cáncer de pulmón y mesotelioma que la población general.

En otras palabras, mientras nadie triture la estera de asbesto de su abuela y la sople en la habitación, no hay razón para tenerle miedo. Sin embargo, las personas que extrajeron el asbesto y las personas que formaron una estera en la fábrica pueden haberse enfermado gravemente más adelante en la vida.

Propiedades termodinámicas del asbesto

Capacidad calorífica específica

La razón por la cual el asbesto fue una buena opción para la plataforma de horneado de su abuela, aparte del hecho de que no se incendiaría, es que tiene un alto calor específico . El calor específico es esencialmente una medida de cuánta energía se necesita para elevar la temperatura de un material dado.

Otras consecuencias de un alto calor específico son que el material se calentará uniformemente y perderá temperatura lentamente. El agua, por ejemplo, tiene una capacidad calorífica muy alta. Por lo tanto, el agua tarda un tiempo relativamente largo en calentarse, se calienta uniformemente y se enfría lentamente. Por supuesto, no puedes hacer una estera para hornear con agua....

Al observar una tabla de capacidades caloríficas específicas de varios materiales , podemos ver que la capacidad calorífica específica del asbesto es solo aproximadamente una cuarta parte de la del agua, pero es más del doble de la capacidad calorífica del hierro. Si hiciera una estera de hierro, tendría que pesar más del doble que la estera de asbesto para tener la misma capacidad calorífica.

Sin embargo, la capacidad calorífica no es toda la historia.

Conduccion termica

La conducción térmica es la transferencia de calor entre dos objetos que están en contacto entre sí. Por ejemplo, el hierro fundido transfiere su calor a lo que toca unas 400 veces más rápido que los tableros de asbesto. Entonces, una estera de hierro no funcionaría bien porque, como era de esperar, quemaría el fondo del pastel.

Tu abuela necesitaba un material con una alta capacidad de calor específico, pero baja conductividad térmica.

Hornos

Hornear pasteles en un horno normal funciona de manera similar a como tu abuela horneaba pasteles, y por las mismas razones. El aire en un horno también tiene una capacidad calorífica específica alta (casi la misma que el asbesto), pero una conductividad térmica muy baja (alrededor de 1/6 de la del asbesto).

Un horno es mucho más caro que una estera de asbesto y una sartén eléctrica, y ocupará mucho más espacio. Es solo una compensación.

Encontré esto hoy, limpiando una casa en Escocia.

Las esteras de asbesto evitaban que los alimentos se quemaran o quemaran.

Tengo una copia del viejo "Alegría de cocinar" y la receta de carne picada requiere el uso de una estera de asbesto para evitar que las delicadas vísceras se quemen mientras se cocinan el resto de los ingredientes.

Suponga que puede usar una estera para hornear de silicona en su lugar

Solo busqué esto en Google, ahora mismo, por lo que podría haber errores en mi respuesta.

Al menos donde yo vivo (Europa occidental), las mujeres cocinan con amianto. Algunas propiedades del asbesto es que es aislante, barato y fuerte. Esas propiedades lo hacen excelente (si no hubiera las desventajas conocidas) para cocinar: retiene bien el calor, es barato y puedes usarlo todos los días durante bastante tiempo.

Eso es todo lo que pude encontrar (por ahora). Supongo que la propiedad más importante es la de aislamiento. El calor está contenido en el asbesto, lo que hace que ahorre energía. También hubo una mención de 'placas calefactoras' de asbesto (no sé el término correcto en inglés, pero la versión moderna es algo así ) . Así que creo que el amianto también se mantiene caliente durante mucho tiempo, después de haber recibido calor directo.