Los veranos donde vivo suelen tener 80F por la noche y pueden subir fácilmente hasta 95 grados durante el día.
Tengo un bote de basura de plástico (que compré para este propósito) que he llenado con agua. Actualmente, mi apartamento mide 79F, pero medir el agua en el basurero me da 70F.
1) ¿Puedo simplemente colocar mi tanque de fermentación en esta tina de agua para contrarrestar el calor? Un empleado de una cervecería local dijo que no, que la temperatura del agua será simplemente la temperatura ambiente. Sin embargo, actualmente está leyendo 9F por debajo de la temperatura ambiente...
2) ¿Funcionará este método durante el verano, cuando tengo un día de 90-95F?
3) ¿Las bacterias que se acumulan en el balde de agua serán una amenaza mayor para mi esclusa de aire llena de vodka que las bacterias que se acumulan en mi armario, donde se almacena actualmente mi tanque de fermentación?
¡Gracias!
1) ¿Puedo simplemente colocar mi tanque de fermentación en esta tina de agua para contrarrestar el calor? Sí. Esto funcionará hasta cierto punto (ja, ja). El agua se está evaporando lenta pero constantemente. La energía necesaria para convertir el agua líquida en gas proviene de la temperatura del agua. Este "enfriamiento por evaporación" ayudará a enfriar el mosto unos pocos grados.
2) ¿Funcionará este método durante el verano, cuando tengo un día de 90-95F? Realmente no. Verá la misma caída absoluta de temperatura. Si el enfriamiento por evaporación lleva un mosto de 80 F a 75 F, tomará un mosto de 90 F a 85 F. Resolví este problema congelando agua en botellas de plástico de 1 cuarto de galón y agregándolas al agua. baño dos veces al día.
3) ¿Las bacterias que se acumulan en el balde de agua serán una amenaza mayor? No si tienes cuidado. Cuando estés listo para sacar la cerveza del fermentador, saca el fermentador del balde. Si fermenta en vidrio, limpie el cuello de la bombona con desinfectante sin enjuague (el vodka servirá, pero StarSan es más barato). No intentes sacar la cerveza del fermentador mientras está en el baño de agua. En algún momento, habrá quitado suficiente peso para que el fermentador se vuelva flotante, y se volcará, tal vez dejando entrar agua y definitivamente perturbando el sedimento.
Este método a veces se denomina "enfriador de pantano" y es bien conocido y se usa en los círculos de elaboración casera. Honestamente, si el empleado de la cervecería le dijo que no funcionaría, entonces (a) está tratando de venderle un refrigerador de elaboración de cerveza, o (b) no está tan educado en la elaboración de cerveza casera.
Cambie algunas bolsas de hielo en el agua dos veces al día y obtendrá una temperatura de fermentación de 60 grados bajo. Para una bombona de 5 gal, creo que querrá que el agua en el contenedor de basura llegue a la línea de 4 gal. Asegúrese de pegar un termómetro en el costado de su bombona/cubo, aproximadamente en la marca de 4.5 gal, de modo que esté por encima del nivel del agua y por debajo del nivel del mosto.
Si le preocupa el moho y los hongos, puede agregar una cucharada de lejía al agua todos los días o dos. Eso debería mantener el agua fresca por un tiempo. El agua pura en realidad no va a atraer a los bichos realmente desagradables como la acetobacter, por lo que tu esclusa de aire de vodka será más que suficiente para proteger la cerveza.
El control de la temperatura es crucial para la calidad de la cerveza durante los primeros 3 o 4 días, y después de eso es menos importante (al menos para las cervezas). Asegúrese de estar muy atento a cambiar las bolsas de hielo (las botellas congeladas de 2 litros también funcionan bien) para ese momento, y luego de eso, puede relajarse un poco y tal vez simplemente cambiarlas una vez al día o dos. No dejaría que las temperaturas superen los 72-74F, si pudiera evitarlo.
Si no desea cambiar las bolsas de hielo, coloque un paño de cocina o una camiseta sobre la parte superior de la bombona de modo que aproximadamente la mitad de la tela quede en el agua. Pon un pequeño ventilador para soplar directamente sobre la camiseta. La camisa absorberá el agua y la evaporación que se produce también mantendrá bajas las temperaturas.
Absolutamente. Si necesita enfriar más el balde, puede alternar agregando bolsas de hielo para mantener las temperaturas de fermentación.
Este método definitivamente funciona. Lo he usado muchas veces en los veranos australianos, con la temperatura del agua rondando los 23°C, independientemente de los cambios de temperatura del aire. Nunca he recurrido a agregar hielo.
Como se mencionó anteriormente, usar un enfriador de pantano es una excelente idea. Además, si trabaja largas jornadas como yo, y no tiene aire acondicionado, como yo, y su hielo tiene dificultades para mantener la temperatura más fría que desea, como yo... puede agregar un pequeño ventilador o incluso un ventilador de caja, soplando una toalla de playa sobre el recipiente de fermentación que está sumergido en el agua. esto agrega evaporación adicional y hace que la toalla se convierta en una capa fría de aislamiento.
mdma