Al dividir la masa del bizcocho en dos moldes para pan en lugar de usar un molde tubular, ¿cómo ajustaría el tiempo y la temperatura de horneado?
No cambiaría mucho en todo caso.
El factor principal para hornear es el volumen y el área de la sección transversal, o, en otras palabras, cuánto tarda el calor del horno en llegar a las partes centrales de la masa y hornearlas. Bajo esa premisa, se podría decir que un molde bundt es como un molde para pan curvo, gracias a la chimenea en el medio. Pero: el material de los moldes también será un factor en el tiempo de cocción, incluso si está usando la misma forma, por lo que aquí se requiere un poco de experimentación.
Por lo tanto, la recomendación es tratar su receta comprobada como si fuera nueva: programe el temporizador de cinco a diez minutos menos de lo normal, verifique que el pastel esté listo (termómetro o brocheta que salga limpio) y, si es necesario, , continúa horneando hasta que el pastel esté listo. Consejo: tenga en cuenta el tiempo de cocción de todos los moldes que utilizó, esto será útil la próxima vez.
Suponiendo que está horneando el bizcocho a una temperatura relativamente baja (160-175 C o 325-350 F), una desviación de unos minutos no hará que se queme.
He hecho justo lo contrario. Las instrucciones de la receta requerían hornear un pastel en un molde para pan y cambié a un molde de tubo con muy poco, si es que se necesitaba algún cambio de tiempo notable.
Como todos los tiempos de horneado de las recetas de pasteles son aproximados, siempre verifico el punto de cocción con un probador de brochetas/pasteles a medida que el tiempo especificado se acerca a su finalización.
De acuerdo con la respuesta anterior en cuanto al volumen. Sustituí un molde para pan por un molde Bundt para hornear un Ciambellone de limón italiano húmedo, 2/3 taza de aceite, 1/2 taza de leche, 4 huevos, vainilla, licor Tbl Lemoncello. La receta requería 40-50 min a 350. En un molde para pan, pasó 20 min más hasta que el palillo verificó que estaba listo. El pastel de sección transversal más grueso tomó más tiempo para hornear.