¿Se pueden hornear varias losas de costillas a la vez?

Si el horno es lo suficientemente grande, puede hornear tantas losas como quepan cómodamente en una bandeja o rejilla del horno sin ningún ajuste.

Si necesita reducir seriamente el tiempo total de horneado, puede usar incluso dos bandejas al mismo tiempo, pero en este caso, debe asegurarse de que las costillas reciban suficiente calor por todos lados, lo que significa cambiar las bandejas y voltear las costillas de vez en cuando. y probablemente hornear durante un poco más de tiempo, supongo que de quince a treinta minutos, para compensar la exposición al calor menos que ideal. Dejaría el ajuste de temperatura sin cambios a menos que note un dorado excesivo o muy poco a la mitad del horneado.

No es parte de su pregunta, pero probablemente valga la pena mencionarlo, ya que supongo que le servirá las costillas a muchas personas:

Sea cual sea el método que finalmente elija, tenga en cuenta que una cantidad tan grande de costillas que estarán listas para su posterior procesamiento necesitarán algunas acciones adicionales para garantizar que toda la carne permanezca segura y no en la zona de peligro durante más de dos horas. Por lo tanto, es posible que desee pensar en mantener la carne caliente (por encima de 140F/60C) o enfriarla rápidamente (por debajo de 40F/4C). Encuentre más detalles y enlaces útiles en nuestra publicación canónica .

Y si va lento y lento en el horno, no debería haber cambios en el tiempo o la temperatura. Siempre que el horno pueda mantener la temperatura, se cocinarán exactamente al mismo tiempo, siempre y cuando no apiles las rejillas directamente una encima de la otra. (y ayuda a escalonar las bandejas lo más posible, pero aún deja una o dos pulgadas de espacio libre en cada pared)

Si no está utilizando el método de la bolsa, es posible que pueda enrollarlos en un círculo y atravesarlos, como mencionó J.Bergen; esto permite que haya calor proveniente de ambos lados de la carne... pero Nunca lo probé en el horno, así que no sé qué tan efectivo es sin la convección de la parrilla. A veces puede obtener hasta 2 o 3 veces más costillas en la parrilla de esta manera.

También es posible que desee considerar una rejilla vertical para costillas , que le permite colocar más rejillas en el horno si va a hacer esto regularmente. Si tiene dos de 5 ranuras y su horno es lo suficientemente alto, es posible que pueda cocinar los 10 a la vez sin muchos problemas.

También para tener en cuenta: una vez cociné bolsas en mi horno, pero los planes fracasaron, así que escurrí las bolsas (que eran ligeramente ácidas), puse las bolsas en el refrigerador y luego reduje el líquido a una salsa de barbacoa. Al día siguiente, calenté las costillas en la parrilla.

Si tiene una parrilla pequeña y necesita calentar las cosas más rápido, a menudo puede colocar dos rejillas en una bandeja para hornear y colocarlas debajo del asador (calor superior)