¿Levadura para hacer cerveza?

Puede usar levadura para hornear para elaborar cerveza, ya que ambas levaduras son cepas diferentes de la misma especie, Saccharomyces cerevisiae, pero las cepas de cerveceros se han cultivado durante cientos de años para obtener atributos específicos relacionados con el sabor, la atenuación y la consistencia. La levadura de panadería no ha pasado por este proceso de cultivo selectivo. Tendrá una menor tolerancia al alcohol, menos floculación y tiende a hacer una cerveza que sabe, bueno, a pan.

Además, ciertos estilos de cerveza derivan su individualidad de la levadura utilizada para fermentarlos y los distintos sabores que produce la levadura. El uso de levadura de panadería le impediría elaborar la mayoría de los estilos de cerveza.

Alguien me dijo una vez que usar levadura para hornear era como clavar un clavo con un ladrillo. ¿Por qué no usar un martillo?

Cuando estaba en la cárcel, usaba jugo de naranja, o incluso paquetes de koolaid y luego agregaba pedazos de galletas (se dice que la levadura se quema, pero si la pones bajo agua caliente varias veces, una o dos levaduras que de alguna manera sobreviven comienzan a para reproducirse, tarda unos días pero se ven resultados).

No sabía "muy bien", pero diría que subió alrededor del 14%. Seguro que un zumbido. (la bola de levadura te enfermaba si la bebías)

Esto se mencionó anteriormente, pero será mejor usar levaduras silvestres que una cepa de levadura de pan. Se puede hacer un vino aceptable triturando unos cuantos puñados de uvas en una licuadora y mezclándolos con jugo de uva (u otro jugo de fruta). Esto producirá un vino con un contenido de alcohol más bajo, alrededor del 7-8% dependiendo del jugo base. Se puede agregar azúcar de mesa adicional (calentar una porción del jugo para disolver el azúcar) para llegar al 11-12% de vino. SIN EMBARGO, como alguien que elabora cerveza en regiones remotas del mundo, prefiero tomar un paquete de levadura y usar una pequeña pizca por lote (en lugar de todo el paquete) y usar una cepa en la que confío, en lugar de usar wild levaduras o levadura para hornear. He hecho ambas y puedo confirmar a partir de las pruebas que el resultado es mucho más agradable con la levadura de vino comercial. Se puede encontrar buena información enEl arte de la fermentación , que tiene que ver con las formas tradicionales de fermentación.

La cerveza tradicional finlandesa Sahti utiliza levadura de pan para la fermentación. Puedes ver cómo se hace esta bebida de celebración en el episodio actual de Brewing TV .

Estoy de acuerdo con Brandon en que para obtener los mejores resultados, utilice el producto para el que está destinado.

Kvas . Esta es una cerveza hecha, al menos en parte, con restos de pan duro, por lo que la levadura de pan es apropiada.

Lo he usado para hidromiel con gran éxito usando esta receta poco ortodoxa: http://www.winepress.us/forums/index.php?showtopic=6114

No sé si generalmente es útil para el hidromiel, pero es difícil discutir con la delicia. :pags

Advertencia: No use Fleishmanns ni ninguna otra marca importante de levadura para pan. Realicé muchos experimentos en años pasados ​​cuando los recorridos de suministro de cerveza eran viajes de un día a través de Los Ángeles. Incluso "levadura orgánica" cultivada en melaza. Es posible que haya obtenido perfiles de fermentación perfectos de ellos, pero siempre dejan un sabor molesto (generalmente molesto) significa un solo químico. De hecho, encontré una marca en Albertsons para "pan integral" de algo: Mills. Carácter de cerveza realmente inglesa. Levadura realmente fuerte y pegajosa. Cuando la levadura se asentó rápidamente. Cebada cualquier sabor a levadura. En realidad quiero hacer un lado a lado pronto. Tratando de crear una cepa de la casa.

Lo he visto usado para carbonatar cerveza en la botella. También lo vi usado para carbonatar cerveza de raíz.

Lo probé con un poco de vino blanco como experimento. En realidad resultó potable. ¡No genial, pero bebible!

He usado levadura de panadería con una sidra en el pasado y descubrí que el sabor de la infusión es... con sabor a levadura.

Fue mi primera sidra que no era de un kit, por lo que podría haber sido un error mío, pero desde entonces he usado levadura de sidra/Champaign adecuada con resultados mucho mejores.

Definitivamente recomendaría usar la levadura de cerveza adecuada si se va a molestar en tomarse el tiempo para crear la infusión en primer lugar.

Intentaré usar levadura de pan como iniciador y dejaré que mi gruit obtenga levadura adicional del aire. Elaboración de una gruta de arroz y cebada con café y plátanos. Voy a ver cómo sabe eso.

puedes usar levadura de pan, ¿cómo crees que los condenados hacen ciruela pasa? De hecho, puede tener buen sabor si mantienes el nivel de azúcar bajo para que la fermentación se detenga al 6% de alcohol. Si subes lo más alto que puedas hasta que se caiga la levadura, sabrá mal.