Cuál es la diferencia entre
La limpieza es el proceso de eliminación de material de la superficie.
La desinfección es el proceso de reducir la cantidad de organismos (en la elaboración de cerveza, nos preocupan principalmente las bacterias dañinas, pero a otros también les gustan los hongos y la levadura no deseada).
Esterilizar es como sanitizar, pero eliminando TODOS los microorganismos (cualquier ser vivo - microscópico).
Si no recuerdo mal, sanitizar es un término técnico que significa que queda una cierta cantidad permitida de microorganismos, y la esterilización los elimina TODOS.
En su mayor parte, los cerveceros no necesitan esterilizar , solo desinfectar . Los químicos hechos para la elaboración de cerveza están hechos para desinfectar .
Necesita limpiar Y desinfectar. La analogía que me gusta es esta: si mi perro orina en mi piso, primero limpio el líquido ( limpio ) y luego uso lejía ( desinfecto ). Si simplemente uso la lejía, todavía tengo orina en mi piso.
Las definiciones técnicas son las siguientes:
Un agente desinfectante elimina el 99,999 % de los organismos. Un proceso de esterilización elimina el 99,99999999 % de los organismos. Parece una pequeña diferencia, pero prefiero tener ese 0,00099999% adicional si van a realizar una cirugía o algo así.
También
En los Estados Unidos, los artículos etiquetados como desinfectantes son agentes que destruyen el 99,999 por ciento de las bacterias en 30 segundos, los artículos etiquetados como desinfectantes son productos que destruyen todos los organismos en 10 minutos.
Si bien los desinfectantes funcionan más lentamente, superan la definición del 99,999 % de higienización, pero por lo general no alcanzan el 99,99999999 % para llamarlo esterilizado.
"limpiar" "desinfectar" "esterilizar" son términos utilizados por la FDA. los comentarios que explican el nivel de registro relativo de efectividad son acertados: desinfectar: log 5 ~ 99.999 de efectividad es todo lo que se requiere para cualquier establecimiento de fabricación de alimentos (es decir, cervecería) o servicio de alimentos (es decir, restaurante)
La limpieza es el proceso de eliminar la suciedad y los escombros. La desinfección es el proceso de reducir el número de bacterias por debajo de un cierto porcentaje. Que es ~99.999. pero no mata a todos los microorganismos. La esterilización requiere productos químicos especiales o calor a más de 250 °F durante al menos un mínimo de 15 minutos. IE: usando una olla a presión a 15 psi o un horno a más de 250 ° F.
La desinfección es la eliminación de contaminantes que podrían desarrollar bacterias, mientras que la esterilización es la destrucción completa de las bacterias. La limpieza es la eliminación de materias extrañas. Técnicamente hablando, puedes limpiar algo sin desinfectarlo, pero no al revés.
Destrucción de la mayoría de los microorganismos (sean o no patógenos) en heridas, ropa o superficies duras, mediante el uso de productos químicos o calor. Véase también desinfección y esterilización.
Escribí algo en mi sitio para esto. Parece ayudar a los nuevos cerveceros. :)
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