Hoy hace 14 °F (-10 °C) aquí en los suburbios del norte de MA. En invierno puede ser difícil preparar cerveza al aire libre si usted es un cervecero de cocina de propano como yo. Cuando el tanque está lleno, tiende a congelarse y enfriarse mucho a medida que el propano líquido en el tanque se vaporiza. No sé si el propano realmente se congela, pero a medida que se enfría más y más, la tasa de flujo puede detenerse y la ebullición se vuelve difícil de mantener.
¿Alguien más notó eso? ¿Qué haces para combatirlo?
Tengo dos tanques y dos quemadores en realidad. Lo que hago es disparar alrededor de 2 galones de agua y subirla a unos 150F. Luego vierto esa en una de esas tinas parciales (para mantener medio barril lleno de hielo). Y puse mi tanque de propano ahí. El agua solo llega hasta la parte superior del anillo base del tanque. El tanque no está sumergido en el agua caliente.
Coloco la tina encima de un par de cajas de cartón dobladas para aislarla un poco del piso, y cubro la parte superior con algunas toallas de playa viejas para ayudar a atrapar el vapor. Esto parece evitar que el tanque se enfríe demasiado y puedo pasar una sesión completa. Si también lo necesito, puedo encender el segundo quemador con el segundo tanque y obtener un poco más de agua caliente si es necesario.
Tengo el mismo problema en PA en los días fríos. También tengo dos tanques (tres si cuenta el que está en la parrilla), por lo que generalmente los ciclo primero a mi equipo de ebullición, luego, cuando pierden energía allí, al equipo de maceración donde una llama lenta es beneficiosa o directamente a la parrilla.
En un día de preparación muy fría, significa que siempre empiezo a hervir con un tanque lleno y tengo un segundo (no congelado) a mano para respaldarlo.
La parrilla rara vez sufre de esto, ya que lo consume a un ritmo comparativamente más lento, por lo que generalmente puedo moverlo directamente de un punto de ebullición fallido a la parrilla y seguir cocinando las hamburguesas preparadas...
enganchadoinvierno