¿Cuál es la mejor malta del Reino Unido para usar en lugar de la 'malta pale ale de 2 filas de EE. UU.'

Así que sé que esta pregunta se ha hecho al revés, pero estoy en el Reino Unido y me gustaría hacer una American IPA sólida, y me pregunto cuál sería la mejor malta del Reino Unido para reemplazar la malta pale ale de los EE. UU. para este propósito. Escuché que las variedades básicas del Reino Unido como Maris Otter no funcionan del todo bien. ¿Alguien tiene alguna sugerencia? También debo agregar que no conozco ningún medio para obtener malta estadounidense en el Reino Unido, por lo que la importación a través del Atlántico probablemente no sea posible, incluso si quisiera...

bueno, basándome en una sugerencia que acabo de recibir en twitter (gracias @PhilLowry ) voy a comprar Mutons Optic. Informaré de cómo resulta eso.
La óptica habría sido mi respuesta también. Un grano sólido y sabroso, pero no tan directo como Maris Otter o Golden Promise.
Solo quería informar, la óptica funcionó muy bien. Obviamente, solo una cerveza no es un experimento generalizado, pero anecdóticamente, confirmaré que Optic es un buen sustituto de 'American 2 row'
No estoy seguro de lo que quiere decir con "American IPA sólida": hay tantos ejemplos diferentes de American IPA que tienen muy poca similitud entre sí que no estoy seguro de que esta descripción sea suficiente. Es un poco como la descripción "English bitter". Esto, junto con la realidad de que muchas IPA estadounidenses están siendo elaboradas por cerveceros artesanales que han roto cualquier regla de estilo que pudiera haber existido. La variedad de maltas disponibles en el Reino Unido hechas con cebada del Reino Unido seguramente es lo suficientemente grande como para producir la mayoría de los estilos de cerveza sin recurrir a maltas importadas. Sin embargo, algunos cerveceros insistirán en una particular sutileza

Respuestas (1)

Puedes probar la malta Muntons Pale Ale : es una buena base sólida que es bastante limpia y no trae montones de esa maltosidad de galleta suave y complejidad que obtienes con la malta Maris Otter. Está muy modificado, por lo que se adapta bien a las infusiones individuales y tiene un buen poder diastático, por lo que también puede agregar complementos al puré.

Al ser una malta pálida en lugar de una malta lager/pilsner, aún obtendrá algo de estructura de malta, solo que no tan "en su cara" como con el MO. Sin embargo, dado que la 2 filas de EE. UU. es bastante "seca/granulada", y es posible que desee que su IPA sea "solo lúpulo", entonces podría intentar usar una buena malta pilsner, que aportará el menor sabor de la malta. Personalmente, iría con el pálido, ya que necesitas un poco de malta para apilar los lúpulos.

FWIW, todas estas maltas son de "2 filas", aunque la cepa de cebada contribuye en algo, la principal diferencia entre las maltas de EE. UU. y el Reino Unido es cómo las maneja el maltero.

He elaborado con US 2-row y Muntons, y para ser honesto, a menos que los compares uno al lado del otro, será difícil discernir alguna diferencia en algo tan lupulado como una IPA. (EDITAR: Mi LHBS solo lo almacena como malta Muntons Pale; cuando obtuve el saco de 25 kg, ahora recuerdo que era Optic. Por lo tanto, la sugerencia de que debe usar Optic parece correcta).

Para obtener más evidencia anecdótica que compara los sabores de los granos, ( fuente )

Lo hicimos:

Inglés 2 filas pálido | Briess 2 filas pálido | Nutria Marris | Pale Ale belga

En general, el "sabor" aumentó a medida que avanzaba en la lista que puse arriba. Había diferencias sutiles en todos ellos. Los pálidos inglés y americano de 2 filas eran casi indistinguibles, excepto que el americano tenía un ligero sabor a "grano".

¿Cuál es la mejor malta del Reino Unido para usar en lugar de la 'malta pale ale de 2 filas de EE. UU.'
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