Tengo algunos cortes de carne destinados a ser usados para carne seca. Todavía no los he secado, la carne aún está fresca. No sé qué corte de carne se utilizó. ¿Puedo usarlo para saltear?
Solo mi propia opinión, pero creo que si los cortes se hacen a lo largo del grano en lugar de con el grano, debería estar bien. Con el grano puede ser difícil de masticar. Hay 2 campamentos para cortar carnes secas, por lo que realmente depende de cómo se corte.
Si se corta lo suficientemente delgado, y si una inspección visual muestra poco tendón y tejido conectivo, diría que debería estar bien.
Curiosamente, he estado haciendo lo contrario recientemente. Tengo un montón de cortes de carne para saltear / escalope, etc... que en su lugar he usado para Beef Jerky. Ha estado funcionando bien.
Busque recetas auténticas de machaca con huevos al estilo chihuahua. No del todo salteado, cecina machacada o rallada cocinada en una sartén con huevos y tomates, pero está llegando. Es común en los restaurantes mexicanos de la costa oeste de los EE. UU., pero generalmente se prepara con pechuga fresca asada o estofada, aunque ocasionalmente veo la versión con cecina y algunos otros platos con cecina en los menús. También veo la cecina en los mercados mexicanos, pero no recuerdo cómo la llaman ni ninguno de los otros platos, excepto la machaca.
¡Buena suerte!
Estefania
ene07