Estoy a punto de preparar una receta clonada de la IPA de 60 minutos de Dogfish Head y me preguntaba si debería hacerle un tratamiento de agua. He oído hablar de personas que agregan yeso a su agua para lograr un sabor más seco y creo que leí algo sobre cómo ayuda a la utilización del lúpulo. No he hecho ningún tratamiento de agua antes y, por lo general, solo uso agua del grifo. ¿Sería una buena idea hacer algún tratamiento de agua para esta cerveza? (Estoy en Filadelfia si eso ayuda con el perfil del agua)
Planta de río Schuylkill-Queen Lane:
Guau, ese pH promedio es bajo en comparación con mi agua aquí en los suburbios de Pittsburgh. el mio es 8.3 Tu agua es bastante neutra, la mía es alcalina.
De todos modos, esta es mi sugerencia: no ajuste el agua esta vez. El ajuste del agua es un tema bastante técnico y si quieres empezar a hacerlo, prepárate para experimentar. Recientemente cambié a todo el grano y estaba bastante tenso con el ajuste del agua después de leer Cómo preparar cerveza. Me hizo pensar que si quería preparar algo más que una cerveza de cobre a ámbar, tendría que ajustar mi agua. Por el contrario, la mayoría de los consejos que recibí aquí y en otros foros decían que no lo hiciera hasta que tuviera todo lo demás marcado. Además, Palmer ha dicho más recientemente (en Brew Strong) algo así como: "La malta quiere convertirse en cerveza". Puedes hacer cosas para ayudarlo, pero mientras estés cerca del agua, la temperatura, etc., saldrá bastante bien".
Si yo fuera usted, prepararía la receta sin ajustar el agua, luego la prepararía nuevamente con ajustes de agua. En cuanto a cómo ajustar el agua, estos nomogramas deberían ayudarlo a comenzar. Pero son solo un comienzo. Busca libros sobre la química del agua de elaboración de cerveza. No tengo ninguno, pero si alguien lo tiene, deje un comentario en esta respuesta con títulos y enlaces.
Tu Ca está un poco bajo, al igual que tu SO4 para una cerveza lupulada. Es probable que el pH de su macerado esté bien, así que agregaría una cucharadita. de yeso a ebullición para los nutrientes de la levadura y para acentuar el lúpulo. Luego, antes de volver a preparar, consulte la información sobre el agua en howtobrew.com y braukaiser.com.
baka
DJ