Me encanta la leche de almendras, y es relativamente fácil de hacer, sin embargo, todas las recetas que he usado requieren quitar la piel escaldándola antes de mezclarla con agua y colarla. Sin embargo, encuentro que el proceso de pelado es tedioso hasta el punto en que ya no hago leche de almendras.
He visto otras recetas que requieren remojar las almendras durante la noche antes de licuarlas o colarlas. ¿Sirve esto para el mismo propósito que quitar las pieles a través de. Blanquear, eliminar el amargor asociado con la piel de la almendra.
Creo que ambos harán el propósito que estás buscando. El remojo es más para sacar los nutrientes de la almendra antes de preparar el plato para el que los necesita o, en este caso, la leche. Intentaría remojarlo solo una vez y si lo desea más dulce que amargo, agregue el azúcar al agua en la que lo está remojando, esto podría neutralizar el amargor de la leche cuando esté lista para beber. También para neutralizar la amargura, intente agregar extracto de vainilla o incluso canela si lo desea.
Remojar durante la noche tiene un efecto muy diferente al de simplemente blanquear.
El escaldado es solo a nivel superficial y le permite pelar la piel.
El remojo durante la noche permite que las almendras absorban agua, se ablanden, se vuelvan más digeribles y se filtren y eliminen las 'enzimas' más duras/negativas y el amargor del agua, que se pueden eliminar fácilmente. Y eliminar las pieles es simplemente apretar un dedo.
Los fundamentos similares abundan para los frijoles, especialmente los más pesados como los frijoles rojos, los garbanzos y los guisantes. El arroz y las lentejas más ligeras también se benefician del remojo.
La soja es aún más difícil de eliminar esas enzimas.
toque de limon