Me gusta el sabor del vino y la sensación que crea el alcohol en la boca, pero no me interesan los efectos mentales ni el riesgo de cáncer. (Nunca he bebido lo suficiente a la vez como para estar tan ebrio, por lo que la "sensación cálida" que la gente describe es simplemente académica para mí). Mi pregunta es qué bebidas sin alcohol, si las hay, se acercan a simular el vino. en cuanto al sabor y el ardor en la boca? ¿Hay algo mejor que un jugo espumoso?
Hay una serie de vinos reducidos en alcohol en el mercado. Evito decir "sin alcohol" porque no hay "vino sin alcohol". La mayoría todavía tiene menos del 0,5 por ciento de alcohol.
En primer lugar: la producción de vino reducido en alcohol comienza de la misma manera que cualquier otro vino, también con la fermentación y la producción de alcohol. Pero el vino sin alcohol nunca tendrá el mismo sabor que el vino normal.
Dado que la elaboración siempre se iniciará con vino con contenido alcohólico, éste deberá reducirse o eliminarse posteriormente. Sin embargo, el proceso de extracción del alcohol tiene una influencia significativa en el sabor.
La destilación en caliente destruye muchos componentes del sabor (sabores). Así que es el peor método.
La destilación en frío en cambio se considera el mejor método, ya que utiliza vacío y el alcohol se evapora alrededor de los 27 °C (80 °F), mientras que otros sabores se retienen en el líquido.
Usar una membrana específica es un proceso como el de ósmosis inversa, separando aquí el alcohol.
La evaporación de película fina es una tecnología cálida que también elimina los sabores.
Todos los procesos tienen influencia en el sabor, mientras que se considera que la destilación en frío tiene el menor impacto en otros componentes y sabores. Casi todos los productores tienen la intención de compensar estos efectos agregando sabores, pero finalmente, mientras no se desarrollen otros métodos para crear "vino sin alcohol", un vino con alcohol reducido nunca tendrá el mismo sabor.
Salud
Comencemos por definir qué es el vino sin alcohol .
¿Qué es el vino sin alcohol?
Es más o menos lo que dice en la lata (o en la botella en este caso). Es vino al que se le ha quitado el alcohol. Sin embargo, algunas de las bebidas aún pueden contener algo de alcohol, porque seamos realistas, es bastante difícil extraer cada parte. De acuerdo con la ley, para que se la considere 'no alcohólica', una bebida puede contener hasta medio por ciento de alcohol por volumen. Puede ser un poco confuso, así que aquí hay una guía rápida de vinos sin alcohol y sus etiquetas en el Reino Unido:
- Sin alcohol : no contiene nada de alcohol (0,0 %)
- Sin alcohol : contiene 0,05% de alcohol o menos
- Desalcoholizado : contiene 0,5% de alcohol o menos
- Bajo contenido de alcohol : contiene más del 0,5% pero no más del 1,2%
Aquí hay algunas recomendaciones:
mejor rojo
Eisberg, Cabernet Sauvignon Sin Alcohol
MEJOR ROSADO:
Vino Rosado Sin Alcohol Sainsbury's
MEJOR BLANCO:
Eisberg, Sauvignon Blanc Sin Alcohol
MEJOR VINO CALIENTE:
Marks & Spencer, ponche caliente sin alcohol
MEJOR ESPUMOSO:
paparazzi
granjerosteve
eric s