Mis padres fueron a un nutricionista, quien analizó su sangre y les diagnosticó una docena de 'alergias alimentarias tardías'. Se les dice que consumir cualquier cantidad de estas sustancias (que incluyen té, café, chocolate, carne, por ejemplo) reduce su salud general y aumenta los riesgos de enfermedades particulares. Estaba luchando por encontrar datos médicos sobre este tema: casi todos los sitios web que aparecen son de un sitio web de nutricionistas y apenas contienen referencias. ¿Alguien aquí puede proporcionar algunos documentos relevantes o información sobre el tema?
La "alergia alimentaria retardada" parece ser conocida por la ciencia médica
Este estudio descriptivo preliminar después de una amplia experiencia clínica demuestra RAST alimentarios de IgG específicos realizados en 114 pacientes consecutivos con fuertes antecedentes positivos de alergia alimentaria retardada.
Sin embargo, como señala Fabian en un comentario, solo hay unas pocas menciones de este término en artículos científicos.
Un término más ampliamente utilizado puede ser hipersensibilidad retardada o hipersensibilidad tipo IV.
En Allergies: Dubious Diagnosis and Treatment on Quackwatch se afirma que
Los estudios científicos han encontrado que solo alrededor del 6 % de los niños y del 1 al 2 % de los adultos en realidad tienen alergia a los alimentos, y la mayoría de las personas con alergias a los alimentos son alérgicas a menos de cuatro alimentos
La forma correcta de evaluar una sospecha de alergia o intolerancia alimentaria es comenzar con un registro cuidadoso de la ingesta de alimentos y los síntomas durante un período de varias semanas.
La evaluación médica adecuada, realizada mejor por un alergólogo, incluirá una revisión cuidadosa de su historial y pruebas cutáneas con extractos de alimentos (usando una técnica de pinchazo o punción) para ver si un mecanismo alérgico está involucrado en sus síntomas.
Se ofrece información adicional sobre las alergias alimentarias y la intolerancia alimentaria en un artículo de Science-Based Medicine . El autor es farmacéutico y el artículo está bien referenciado. Aquí están algunos extractos:
Cuando se trata de pruebas de intolerancia alimentaria, los análisis de sangre son solo el comienzo. Otros métodos utilizados incluyen la prueba vega, la prueba K, la prueba del cabello y la kinesiología aplicada. Pero los análisis de sangre están gozando de una nueva popularidad... Hemocode es solo uno de varios análisis de sangre que se comercializan. También está el YorkTest en el Reino Unido y también en Canadá. El Hemocode es un análisis de sangre IgG. El YorkTest también es una prueba de IgG. No hay información publicada en la literatura que describa el Hemocode o el Yorktest, o su validez analítica para ninguno de los productos probados.
Las alergias alimentarias son una reacción a las proteínas de los alimentos. Pueden clasificarse como reacciones (inmediatas) mediadas por inmunoglobulina E (IgE), reacciones de hipersensibilidad no mediadas por IgE (retardadas) y reacciones mixtas. Las reacciones mediadas por IgE son las que nos preocupan cuando escuchamos sobre una "alergia alimentaria": enrojecimiento, picazón en la piel, sibilancias, vómitos, inflamación de la garganta e incluso anafilaxia... Las moléculas de IgG median en las interacciones de las células con diferentes mecanismos celulares y humorales. . Los anticuerpos IgG significan exposición a productos, no alergia. IgG en realidad puede ser un marcador de tolerancia a los alimentos, no de intolerancia, según sugiere una investigación.
En la actualidad, no existen pruebas clínicas fiables y validadas para el diagnóstico de intolerancia alimentaria. Si bien las intolerancias no son inmunes por definición, las pruebas de IgG se promueven activamente para el diagnóstico y para guiar el tratamiento. Estas pruebas carecen tanto de una base científica sólida como de evidencia de efectividad. La falta de correlación entre los resultados y los síntomas reales, y los riesgos resultantes de la evitación innecesaria de alimentos, aumentan el potencial de daño de esta prueba. Además, no hay evidencia clínica publicada que apoye el uso de pruebas de IgG para determinar la necesidad de vitaminas o suplementos. A la luz de la falta de relevancia clínica y el potencial de daño resultante de su uso, las organizaciones de alergia e inmunología de todo el mundo desaconsejan el uso de pruebas de IgG para la intolerancia alimentaria.
La alergia tardía a la carne roja está bien documentada. También conocida como alergia alfa-gal. Se sabe que es causada por picaduras de garrapatas (y otros insectos).
Científico loco
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