Sedimento blanco dentro de mi esclusa de aire

A mí me parece levadura. Si la espuma se precipitó en su esclusa de aire, esto es muy probable. Los azúcares se disuelven y no los verás como una capa.

Reemplazaría la esclusa de aire por una limpia; de esa manera, no tendría que preocuparse por lo que realmente es.

Lo mismo, lo más probable es que sea levadura. Pruebe y use un "tubo de soplado" la próxima vez que se forme el krausen, generalmente durante los primeros días después del inicio de la fermentación... dependiendo de la temperatura de fermentación, el tipo de levadura, etc. Cuando el krausen cae o tal como está cayendo, reemplace el tubo de soplado con una esclusa de aire desinfectada. Este enlace tiene algunas imágenes de tubos de soplado. ¡ Preparando imágenes de tubo de soplado !

Absolutamente es solo levadura. También uso un tubo de soplado para la fermentación primaria. Hay dos beneficios principales. Primero, permite que toda la presión escape tan rápido como se puede generar sin estropear las esclusas de aire. En segundo lugar, permite eliminar parte del krausen sin riesgo de contaminación. El libro de Charlie Papazian, "The Joy of Home Brewing" le muestra cómo usar un tubo de soplado.