Tengo que quitar mi esclusa de aire para sacar una sonda de temperatura de la bombona. Probablemente pueda hacer esto en 15-30 segundos. Entiendo que el aire no debe tocar el alcohol, pero ¿dolerá este corto período de tiempo? Estoy en el día 4 de fermentación.
Además, recuerdo que un trabajador del LHBS afirma que quita la esclusa de aire y agrega nutrientes de levadura en el día 3 de la infusión.
(La sonda de temperatura que compré no tenía extremos de alambre estañado, por lo que no puedo pegarlos en mi protoboard. No me di cuenta de esto hasta después de preparar la cerveza. La compañía a la que los compré dijo que podía obtener un reembolso por ellos. Me costó $ 10 y podría sacrificarlo si quitar la esclusa de aire es malo).
Los segundos no son nada. Recuerdo que hace mucho tiempo llegué a casa y encontré una bombona que se destapó una noche, debe haber estado expuesta durante horas. Nunca se infectó.
Como ejemplo, piense en cuánto tiempo está expuesta su cerveza desde el momento en que pasa de su cubeta/garrafa a la cubeta de embotellado y a las botellas, con suerte sin infección (sin embargo, en ese punto, es probable que otra cosa haya tocado la cerveza que causó una infección). Si eres lo suficientemente paranoico, ábrelo en una habitación con un movimiento de aire mínimo (sin ventiladores, rejillas de ventilación, etc.) y ten una botella de spray de Star San lista.
Si ha comenzado la fermentación y ha visto burbujas a través de la esclusa de aire, entonces tiene una capa de CO2 que cubre su cerveza y el CO2 es más pesado que el aire. Además, como dijo Scott, unos segundos realmente no son nada. Mientras no entre aire a través del pequeño orificio, existe una pequeña posibilidad de que entre algo y cause una infección.
scott