¿Se supone que los mejillones/almejas congelados deben estar ligeramente abiertos?

Solía ​​vivir en un pueblo costero y nunca me preocupé por conseguir mejillones frescos, pero ahora vivo en el interior de Ecuador y hoy compré una bolsa de almejas congeladas y una bolsa de mejillones congelados. Todos parecen estar ligeramente abiertos, pero solo una grieta, alrededor de 1-2 mm. ¿Es eso normal para los mejillones/almejas congelados?

Las bolsas no huelen mal, pero ahora estoy preocupada porque solo están en un paquete de plástico sin nombre ni descripción.

¿Cómo sabré si están listos para salir? La tienda está a unas dos horas de distancia, así que no puedo volver a comprobarlo. No sé si han sido parcialmente precocinados o si solo han sido congelados crudos.

Luciano: pregunta similar, pero no responde a la preocupación específica de Lee.

Respuestas (1)

Tienes razón en preocuparte. Las principales razones por las que los bivalvos congelados están ligeramente abiertos:

  • Fueron cocidos al vapor antes de congelarlos. Esto es común y está bien. Debería poder verificar esto descongelando 1-2 de ellos y verificando si están cocidos.
  • Se congelaron muy lentamente. Esto es malo, porque los bivalvos pueden morir y deteriorarse durante el proceso de congelación.
  • Se descongelaron y luego se volvieron a congelar. Esto también es malo, porque también hace que la contaminación sea mucho más probable.

Si los revisa y resulta que no están precocinados, entonces está corriendo un riesgo sustancial al comerlos. yo no lo haría

Lo siento, no tengo referencias para lo anterior; He buscado en la literatura relevante y lo único que puedo encontrar son algunas preguntas de Reddit que verifican que es normal que los bivalvos se abran al descongelarse.

¿Se supone que los mejillones/almejas congelados deben estar ligeramente abiertos?
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