¿Se pueden usar palomitas de maíz saladas y con mantequilla para preparar cerveza en casa?
Un amigo mío tiene acceso a las palomitas de maíz sobrantes de una sala de cine y me preguntaba si podrían usarse para prepararlas en casa.
No sé lo suficiente sobre la elaboración de cerveza casera para saber si esto es posible, dadas las circunstancias particulares.
Las palomitas de maíz ya están untadas con mantequilla y saladas, por lo que no sé si esto interferiría con el proceso de elaboración.
Si es posible elaborar cerveza, ¿podría alguien mencionar una buena receta, así como la mejor levadura que funcionaría mejor para este proceso de elaboración?
Sí, sí se puede. Lo he hecho antes con Pumpkin Popcorn IPA. ¡Fue realmente bueno!
Salado aumentará su recuento de iones de cloruro, así que tenga en cuenta eso, y el aspecto con mantequilla no hace una diferencia real después de triturar y hervir, la levadura absorberá las grasas sobrantes. Mientras no agregue una onza de mantequilla, debería estar bien con la pequeña cantidad en las palomitas de maíz.
La mejor levadura que tengas, lo que quieras.
Tomaría cualquier receta casera estándar y simplemente arrojaría las palomitas de maíz al puré, lo trataría como lo haría con cualquier otro grano aterrorizado. Yo no agregaría más del 10% de molienda en peso.
Debería funcionar, dependiendo del estilo. Las palomitas de maíz son esencialmente almidón de maíz cocido, por lo que viene pregelatinizado y cuando se mezcla con suficiente malta diastática debe sacarificarse.
Como ya se señaló en la publicación anterior, la sal elevará sus niveles de sodio.
Contrariamente a la creencia popular, las palomitas de maíz "con mantequilla" rara vez contienen mantequilla. El sabor a mantequilla es un sabor a base de diacetilo (el diactilo también lo produce la levadura) y la grasa suele ser grasa de coco, que debe tener una solubilidad limitada en agua.
Así que opta por un estilo con cuerpo y sabor con suficiente cuerpo y amargor de lúpulo para lidiar con el diacetilo; Para empezar, use agua que no sea demasiado alta en sodio, no espere una gran formación y retención de espuma debido a los lípidos agregados de la grasa de coco, ¡y no tenga miedo de experimentar!
uSlackr