¿Se puede usar pasta fresca al huevo sin hervir para lasaña?

Quiero hacer una lasaña rápidamente y no quiero molestarme en hervir los fideos O ir a la tienda. ¿Las tiras de pasta recién hecha se cocinarían adecuadamente en capas con los otros ingredientes? ¿Puedo usar una hoja grande de pasta por capa en lugar de varias tiras?

¿Simplemente desea hacerlo rápidamente o tiene una fecha límite real? Yo solo he hecho esto con fideos hechos para ese fin; No me impresionó. Espero que no tenga una fecha límite real, ya que la lasaña siempre es mejor cuando se hace el día anterior.
¿No quieres que te molesten con los fideos hirviendo, pero estás dispuesto a hacer pasta fresca? Tienes una definición muy diferente de lo que es "molesto" que yo.
No se trata realmente del razonamiento. Simplemente odio manejar fideos hervidos, no tengo una fecha límite real, excepto que mi esposa quiere lasaña para la cena.
No es una respuesta del todo, pero Cook's Illustrated tenía una receta para una lasaña a la sartén, donde rompieron los fideos de lasaña de la tienda normal en la salsa y agregaron gotas de ricotta hacia el final, si no recuerdo mal. También he hecho guisos que son todos los ingredientes de la lasaña, pero solo uso fideos de huevo anchos, mezclados y horneados.
He visto cocineros trabajar con fideos sin hervir en lasañas antes. Los fideos se sintieron más rústicos, pero los platos funcionaron en general.

Respuestas (3)

Como dijo Bob, seguramente hervir algunos fideos es mucho menos molesto que romper la máquina de pasta.

Si realmente quieres hacer pasta fresca, no veo ninguna razón por la que no puedas usarla para lasaña sin hervirla; la razón por la que se hierven los fideos secos es porque es difícil lograr que se ablanden en el tiempo que lleva hornearlos. la lasaña Pero al igual que cuando cocina fideos frescos, debe tener cuidado de no cocinarlos demasiado, así que asegúrese de que todos sus rellenos estén completamente cocidos antes de comenzar a colocar capas. También debería estar perfectamente bien no cortar los fideos en tiras; la razón por la que los fideos secos vienen de esa manera es para facilitar su manejo.

Es posible hacer lasaña con fideos de lasaña secos sin hervirlos primero, pero debe agregar más agua y hornear por más tiempo . Una búsqueda de "lasaña sin hervir" arrojará decenas de recetas.

He cocinado tanto con fideos de lasaña caseros como con fideos crudos (antes de que salieran con los fideos 'sin hervir'... había que cocinarlos durante unos buenos 90 minutos más o menos, y añadir líquido extra, como decía Martí)

La pasta fresca en lasaña sale muy diferente a los fideos comprados en la tienda... Crecí con eso, pero algunos de mis amigos no estaban encantados con la textura.

E incluso entonces, lo dejaríamos secar un poco durante una o dos horas primero, y luego lo herviríamos, luego lo ensamblaríamos... es un problema). Además, enrollarlo puede llevar mucho tiempo, a menos que tenga un rodillo de pasta... en cuyo caso, rara vez es del tamaño adecuado para el plato que está usando, por lo que aún necesita usar dos tiras más o menos para cortarlo como tu estas trabajando.

Diría que valdría la pena un experimento, pero tendrá que trabajar rápido: la pasta aún no está lista al cocinarse, por lo que es probable que comience a empaparse y disolverse si reposa demasiado tiempo.

Otra alternativa para una lasaña más rápida sería usar envoltorios de wonton: básicamente son pasta en forma de lámina, sin secar. Puede ser más rápido que hacer uno propio, pero es posible que deba duplicarlos para obtener la proporción correcta de fideos y salsa.

ciertamente puedes, siempre que hagas la bechamel un poco más líquida y la lasaña un poco más delgada. Hacemos eso en Italia para ahorrar tiempo, pero personalmente creo que la forma tradicional conduce a una mejor textura.

¿Se puede usar pasta fresca al huevo sin hervir para lasaña?
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