Me preguntaba si usar frutas de un supermercado haría un buen vino o no. Por el momento he estado comprando paquetes de bayas congeladas que funcionan muy bien, pero estoy buscando diversificarme en sabores más interesantes. Si no, ¿cuál sería el mejor lugar para conseguir fruta fresca?
El problema con mucha "fruta de supermercado" fresca es que generalmente se recolecta temprano y generalmente no está madura. Si uno puede encontrar fruta "madura" o "demasiado madura" en un supermercado, en mi humilde opinión, esa es la fruta que realmente quiere usar. Desafortunadamente, esta fruta tiene una vida útil limitada y, por lo tanto, generalmente es difícil de encontrar a menos que haya sido rebajada para una venta rápida. La fuente de supermercado más confiable es a menudo (como se indicó) las frutas congeladas, pero no todas las frutas se congelan bien, por lo que la elección puede ser limitada.
Se puede usar fruta fresca sin madurar, pero ni el contenido de azúcar ni el sabor están completamente desarrollados, por lo que puede ser un esfuerzo en vano intentar producir vino a partir de dichos materiales, o se produce un producto inferior.
Si se puede entablar una relación de trabajo con un vendedor de frutas (p. ej., una tienda o un puesto en un "mercado de agricultores"), por lo general es posible pedirles que se queden con las frutas muy maduras o que las compren cuando las vean en el distribuidor. o encontrarlos en la granja.
Si uno es lo suficientemente emprendedor, un viaje temprano por la mañana al mayorista de frutas local o al mercado mayorista puede producir grandes hallazgos de fruta madura a precios aún mejores.
El punto principal es que se necesita fruta madura o demasiado madura para fermentar y esa fruta tiende a tener el costo más bajo. Las frutas de primera pero inmaduras tienen un costo más alto y no fermentan tan bien. Las frutas fuera de temporada solo deben usarse si se puede encontrar un precio de ganga o si es absolutamente necesario usar esa fruta.
Sí, cuando está maduro es mejor. Salud
Sí, puedes hacer un buen "vino" con frutas de supermercado, pero como mencionaste, no siempre son el recurso más fresco disponible.
Las ferias locales son una buena fuente de frutas frescas, etc... No estoy seguro si tu ciudad tiene ferias regulares, pero en estos lugares puedes encontrar muchas cosas buenas y también frutas orgánicas.
Cuando hago melomel, kombucha de sabores o sidra, siempre compro las frutas en las ferias. Esta es también una forma de apoyar a los productores locales.