¿Salsa de queso mexicana?

Hay un restaurante mexicano en mi ciudad natal que sirve (su término) 'Arroz con pollo'. El plato en sí parece increíblemente simple: es más o menos arroz, pollo y una increíble salsa de queso.

Pasé innumerables horas en Google buscando una receta para algo parecido a esta salsa, pero no parece haber una versión definitiva de arroz con pollo, así que no he tenido mucha suerte.

¿Alguien me puede apuntar en la dirección correcta?

¿Puedes ser un poco más específico sobre lo que realmente es la salsa? ¿Cómo se ve, cómo sabe, algún ingrediente que conozcas? No creo que sea probable que obtenga una gran respuesta sin más detalles.
Desafortunadamente, ha pasado mucho tiempo y el lugar está a más de 500 millas de distancia, por lo que es un poco difícil. Todo lo que puedo decir definitivamente es que es cremoso, casi blanco y delicioso cuando se sirve con arroz o pollo.
creo que te refieres a esa salsa en los restaurantes mexicanos que se debe servir en cualquier cosa en cualquier lugar en cualquier momento

Respuestas (6)

Eso suena como un queso queso estándar (que normalmente se encuentra en sus chimis, etc.)

Si está buscando una excelente receta de queso, hay innumerables. Sin embargo, dos consejos para cualquier queso:

  1. busque "Chihuahua Cheese" (es un blanco suave que se derrite muy suavemente y tiene un sabor sutil)
  2. La pimienta y el comino y el pimentón asados ​​primero son tus amigos, pero si les añades más que un poco, son tus peores enemigos. (también, jalapeños asados ​​frescos para un sabor ideal, no los use cortados en cubitos).

¿Ha considerado llamarlos y decirles "Hola, vivo a quinientas millas de distancia, me encanta su salsa de queso, ¿cómo la preparo en casa?"

Este es un buen comentario. Lamentablemente, ya no puedo convertirlo porque se eliminó la cuenta del autor. Lo dejo como respuesta por razones históricas.

Cosas como esta son a menudo muy regionales, e incluso entonces diferentes personas lo harán de manera diferente de una casa a otra o de un restaurante a otro. Dudo seriamente que incluso se pueda encontrar una receta definitiva. Teniendo en cuenta que el nombre significa literalmente "arroz con pollo" y no menciona una salsa de queso, dudo que la versión tradicional del plato tenga alguna salsa, y mucho menos una salsa de queso específica.

Si yo fuera tú, comenzaría con una salsa de queso simple y la modificaría a tu gusto. Más allá de eso, este sitio no es un intercambio de recetas y las publicaciones que buscan eso se están cerrando.

Sí. Intente hacer un Mornay estándar con queso blanco y vea a dónde lo lleva.

Probablemente no hagan esto, pero si alguna vez desea una buena salsa de queso derretido, considere agregar un poco de citrato de sodio a la mezcla, ayuda a evitar que el queso se coagule y le da una salsa derretida muy suave sin importar con qué queso comience.

Tengo ACP en 2 restaurantes mexicanos diferentes en las áreas de Avon Lake y Sandusky de Ohio. Fueron increíbles. En ambos casos, pregunté qué tipo de queso usaban, y en ambas ocasiones la respuesta fue queso blanco americano.

Le pregunté a dos restaurantes mexicanos diferentes de qué estaba hecha la salsa de queso y me dijeron que era americano blanco derretido.

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