Ahora mismo preparo una vez al mes. Esto me lleva a 60-72 galones de delicioso vino o cerveza por año. Pero el límite para los cerveceros caseros en los EE. UU. es de 200 galones por año por hogar. Para llegar a eso con lotes de cerveza de 5 galones tengo que elaborar 40 veces al año. Con kits de vino de 6 galones tengo que hacer 33 de ellos. ¡Ahora, eso está empezando a ser una operación! No sé si quiero llegar hasta los 200 galones (piense en mi hígado), pero cuál sería el próximo paso.
¿Alguien tiene experiencia o recomendaciones de ampliación?
Bueno, puede preparar más a menudo o preparar lotes más grandes. De cualquier manera, terminarás con más cerveza/vino, así que la primera pregunta es ¿qué hacer con él?
Ok, ahora tienes un plan sobre qué hacer con toda la cerveza. No sé mucho sobre cómo hacer vino, así que me centraré en aumentar la escala de la cerveza:
Elaborar cerveza con más frecuencia
Tiendo a preparar cerveza dos veces al mes. Una forma de hacerlo más fácil es volviendo a lanzar la levadura. Prepararé 4 o 5 cervezas similares seguidas usando la misma levadura. Y dado que la levadura no puede permanecer mucho tiempo después de la cosecha, estoy prácticamente obligado a prepararla cada dos semanas. Repetir también me ahorra el tiempo y la molestia de crear un nuevo iniciador cada vez que preparo.
Mantenga el tiempo dedicado a la elaboración de la cerveza al mínimo, en su mayoría. Obviamente, si vas a hacer esto dos veces al mes, no querrás que cada día de preparación dure 18 horas. A menos que realmente le guste la maceración con decoción triple, mantenga al mínimo los procedimientos que consumen mucho tiempo. Cíñete a los pasos cortos y simples. Puré de infusión única, rociado por lotes (o sin rociado), ebullición de 60 a 90 minutos, etc. Puede hacerlo en 4 a 5 horas, fácilmente. De vez en cuando, intente un día de preparación más largo solo por variedad y diversión.
Aprenda qué pasos pueden superponerse. A medida que prepare más, aprenderá qué pasos puede hacer simultáneamente. Puede juntar los ingredientes a medida que el agua del puré se calienta. Puede desinfectar la bombona mientras se enfría el mosto. Etc. Esto también hará que su día de preparación sea más corto.
¡Mantén ese equipo limpio! Si tiene que limpiar a fondo su equipo al comienzo de cada día de preparación, entonces solo está alargando su día de preparación. Limpie las cosas al final del día de preparación y guárdelas en un lugar donde no se ensucien antes de volver a preparar. Luego, en tu próximo día de preparación, tu equipo ya estará limpio y solo deberás preocuparte por desinfectarlo.
Elaboración de lotes más grandes
Hay dos formas de hacer lotes más grandes: compre marmitas más grandes o haga un mosto de ebullición parcial de alta gravedad que luego diluya con agua en el fermentador.
Me inclino por este último en mi cervecería. No necesito un sistema de 10 galones (o más grande). Entonces, en las raras ocasiones en que preparo un lote de 10 galones, preparo 6 galones de mosto de alta densidad, lo divido en dos fermentadores y luego agrego agua a cada fermentador para que ambos lleguen a 5 galones.
Pero si siempre va a hacer lotes de 10 galones, entonces invierta en un sistema que pueda producir tanto mosto.
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