Estoy completamente cautivado por www.theelectricbrewery.com, me encantan sus instrucciones y he pedido las piezas, así que tendré mi experiencia pronto, pero ¿cuál es su experiencia con la selección de elementos de calentadores de agua para hervir/calentar?
Editar: para cualquiera que esté considerando esto y esté considerando cambiarse a eléctrico, use las instrucciones en www.theelectricbrewery.com tanto como pueda. Terminaron gastando más de $ 5k en toda su configuración, pero sus instrucciones son realmente buenas y puede arreglárselas con algunas de sus configuraciones sin usarlas todas. Recomiendo encarecidamente los elementos de ultra baja densidad de 5500 vatios. El HLT simplemente se puede enchufar y desenchufar cuando alcanza la temperatura deseada. La tetera, por otro lado, realmente necesita algún tipo de control. Directamente enchufado, mi ebullición era extremadamente vigorosa, y en un día cuando la temperatura estaba por debajo del punto de congelación, con un gran ventilador directamente sobre la ebullición, apenas se podía mantener.
No calentaría más que un elemento de 4500 vatios para una tetera de 15 galones. Si bien la tentación de poner un elemento más grande para acelerar el proceso es grande, considere que una vez que el líquido hierva, terminará con un 'punto caliente' muy localizado justo en el elemento que hace que el líquido hierva VIGOROSAMENTE. Ese hervor localmente fuerte hará que el líquido quiera hervir demasiado. Luego, el controlador de retroalimentación (PID generalmente) finalmente sentirá algo de ese calor y apagará el elemento por mucho tiempo. El hervor desaparecerá por un momento antes de que el PID decida volver a encender el elemento.
Al principio tuve muchas dificultades para obtener un hervor consistente que me gustara.
Otra cosa que ayuda con esto...
Haga que su controlador se pueda cambiar de dos polos a un polo sobre la marcha. Una vez que hierva, no hay nada de malo en bajar de 220V a 110V. El elemento se calentará bien y no estará tan caliente. Eso ayuda a aliviar parte de este problema.
La fórmula para determinar la potencia es la siguiente:
Galones * Aumento de temperatura (F)
------------------------------------ * 1000 = Vatios requeridos
372 * tiempo de calentamiento (horas)
Entonces, para un ejemplo casero de 7 galones de mosto al comienzo de su ebullición, y deseando alcanzar la ebullición en 15 minutos, y asumiendo que la temperatura de su mosto antes de hervir es de 150 grados F después de la escorrentía de rociado:
7 * (212 - 150)
-------------------------------------- * 1000 = X Watios
372 * .25 horas
O 4666 watts.... o un elemento de 4500W.
Tendrá que modificar la fórmula para tener en cuenta el tamaño de ebullición inicial, la temperatura de escorrentía típica y el tiempo deseado para hervir. Otro factor limitante será el amperaje disponible para conectar el elemento. Dado que los vatios = amperios * voltaje, un disyuntor doméstico típico de 15 amperios que funciona a 110 V alimentará como máximo un elemento de 1650 W.
La otra preocupación principal que deberá tener en cuenta es la densidad de vatios del elemento de inmersión. Esta es la medida de vatios por pulgada cuadrada. El agua azucarada como el mosto tiende a no conducir muy bien el calor, por lo que desea una baja densidad de vatios para evitar que los azúcares se quemen. Lo que califica como una densidad de vatios 'suficientemente baja' es algo que aún tengo que resolver, pero sospecho que estará bien con cualquier cosa a 40 o menos vatios/pulgada cuadrada. Mantener el mosto en movimiento (removiendo) también mitigará este problema potencial.
Jack Smith