Receta que uso desde hace años de repente no da buenos resultados

Tengo una receta de pastel de zanahoria que he estado usando durante años que siempre produjo un buen pastel uniformemente cocinado. Las últimas 3 veces que lo hice, es súper delgado en el centro y no se eleva tanto como antes, incluso en los bordes. Es mucho más húmedo de lo que solía ser también. No tengo idea de qué podría haber cambiado ya que he sido muy cuidadoso al seguir las instrucciones. Todas las sugerencias son bienvenidas.

Hubo una pregunta bastante similar aquí una vez, pero no puedo encontrarla. Podría haber sido alguien que se había mudado y luego comenzó a tener problemas. ¿Ha cambiado algo obvio? ¿Tiene un termómetro de horno, para que pueda estar seguro de que su horno no está fallando? Es posible que también desee ver cooking.stackexchange.com/q/24594/67
La temperatura del horno es buena y todo lo demás sale perfecto, especialmente mi pan de plátano. No se me ocurre nada que haya cambiado eso es lo que me tiene perplejo. Miré el enlace tat, se trata principalmente de no seguir las instrucciones. Yo hice eso y siempre lo he hecho. Gracias por leer la pregunta.
Como hay mucha escasez de suministros, ¿ha realizado cambios aparentemente insignificantes, como un cambio en la marca de la harina? ¿O su levadura (polvo de hornear / bicarbonato de sodio) podría estar vieja? (algunas personas afirman que es un problema, sin embargo, nunca he visto muchos problemas). La forma en que mide su harina (sumerja y agite, cucharee y barra) puede ser un problema si no es por peso. Y las zanahorias pueden ser diferentes cada vez, y empeorar aún más si se trata de una medida vaga como 'tres zanahorias medianas'.
Estoy trabajando con medidas exactas como 3 dl (métricas). Los ingredientes no han cambiado las mismas marcas, nada más que unos meses, pero buenos pensamientos. Físicamente no hago nada diferente en los últimos 10 años o más. Quizá más tarde si hago otra y tomo una foto, será bueno para reírse al menos.
también puede intentar publicar la receta completa ... tal vez alguien vea un paso que podría ser problemático.
No lo creas llevándolo más de 5 años usándolo varias veces al año y este problema solo se presentó en los últimos 3 o 4 meses.
¿Has cambiado la sartén en la que cocinas el pastel? ¿O incluso la posición de las parrillas en el horno?
Algo obviamente cambió. Incluya la receta para que la gente pueda adivinar mejor qué.

Respuestas (1)

Esto es exagerado, pero podría deberse a una diferencia en la calidad de los ingredientes debido a la rápida respuesta durante la pandemia. Sé que he tenido algunos resultados inesperados con legumbres que, en lugar de tener varios meses en el estante, estaban prácticamente recién salidas de la planta. ¡Los tiempos de cocción se redujeron casi a la mitad en tres ocasiones diferentes durante el último año!

Ese es un buen punto: algunas verduras como las batatas generalmente se 'curan', por lo que tienen una vida útil de almacenamiento más larga (y creo que convierte los almidones en azúcares). Conozco gente que insiste en que algunos tubérculos deben permanecer en el suelo durante el invierno, pero es posible que los agricultores no estén cosechando como lo harían normalmente o que las temperaturas no fueran ideales para el contenido de almidón o azúcar de las zanahorias.
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