¿Cómo puedo hacer que mi pastel de zanahoria sepa más a zanahoria?

He usado zanahorias orgánicas finamente ralladas y he aumentado la cantidad de zanahorias usadas, pero todavía no puedo probar la zanahoria.

Debe tener en cuenta que el pastel de zanahoria tiende a tener un sabor dulce, rico e incluso picante, pero no suele ser muy azanahorio . Es más complejamente aromático, con la zanahoria como un elemento de eso.
La idea del pastel de zanahoria no es que tenga sabor a zanahoria, sino mantener a mamá feliz de que esté comiendo sus vegetales.
Creo que estos dos puntos son algo discutibles. 'Lo nuestro no es razonar por qué...' etc.

Respuestas (3)

Puedes probar algunas tácticas diferentes:

  • Usa algunas zanahorias asadas. El tostado intensifica el sabor al eliminar el agua. Sin embargo, trate de no dorarlos demasiado, lo que les dará un sabor a azúcar quemado.

  • Usa especias de cortesía. La maza, que es la membrana seca que rodea a la nuez moscada, complementa y realza muy bien el sabor de las zanahorias. Si no puede encontrar macis, pruebe con nuez moscada.

  • Reducir el jugo de zanahoria. Cocine a fuego lento hasta que esté almibarado y agréguelo al pastel. Es posible que necesite un poco más de harina para compensar el exceso de líquido.

No eres la única persona que experimenta este problema, hay informes de que en las últimas décadas las zanahorias han perdido nutrición y, por extensión, sabor.

Aquí hay algunas cosas decisivas que puede hacer para obtener un sabor a zanahoria cada vez más agradable en sus zanahorias:

  • Obtenga las zanahorias más grandes que pueda (la parte más sabrosa de las zanahorias es la parte exterior e inferior, las zanahorias más grandes tienen más).
  • Use los dos tercios inferiores para su receta (y guarde la parte superior para otro plato).
  • Compre zanahorias moradas o de otro color . Aparentemente, la zanahoria naranja fue criada y domesticada selectivamente por la realeza holandesa . Puede encontrar todo tipo de sabores puros en otros tipos de zanahorias.
  • Pruebe la variedad Mukum Carrot , generalmente son más dulces y pueden aparecer como más zanahorias;)
  • Las zanahorias de climas más fríos son más dulces , especialmente cuando las temperaturas descienden por debajo del punto de congelación (la planta de la zanahoria produce azúcar para evitar la congelación y la autoconservación). Vea este documento del Chef Dan Barber del restaurante de clase mundial Blue Hill.

Los detalles de donde proviene el sabor dulce y amargo de las Zanahorias Orgánicas se encuentran en este documento .

Estoy empezando a ver más zanahorias reliquia en los puestos agrícolas de mi área (Maryland/DC Metro)... pero no he visto las enormes 'zanahorias de invierno' que solíamos conseguir en los Países Bajos.
Me parece extraño que propongas zanahorias grandes. En mi experiencia personal, cuanto más grande es una zanahoria, más leñosa. Las zanahorias más jóvenes y pequeñas son mucho más dulces y tienen más aroma también.
@rumtscho sí, contrario a la intuición. Nos dimos cuenta de esto por primera vez hace un par de años y el museo de la zanahoria también lo implica.

Si quieres ir elegante, puedes hacer una extracción de zanahoria con agar-agar y remojar el pastel terminado con el extracto de zanahoria. http://www.instructables.com/id/How-To-GelatinAgar-Filtration/

¿Cómo puedo hacer que mi pastel de zanahoria sepa más a zanahoria?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v