Tengo una receta favorita de pastel de zanahoria que he hecho muchas veces. siempre es hermoso y sabroso (aunque estoy seguro de que algunos lo debatirán ya que contiene piña). Sin embargo, las últimas dos veces que lo hice, entró en la sartén con un aspecto normal, salió con un aspecto normal y, en 3-4 horas, se volvió de un gris muy oscuro, casi negro.
Supongo que hubo algún tipo de reacción química que involucró a la piña. Usé una marca diferente a la habitual, mientras que todo lo demás permaneció igual. Diré que aún no he intentado volver a la marca original de piña para ver si eso lo resuelve (no he tenido la oportunidad, pero un buen científico, que no lo soy, lo haría pronto).
Los contenidos son:
2,5 C de harina de trigo integral
2 C de azúcar moreno
2 t de canela
1 t de nuez moscada
1 t de cardamomo
2 t de levadura en polvo
1 t de soda
0,5 t de sal
1 C de nueces picadas
4 huevos
1 clara de huevo (o simplemente otro huevo)
3 C zanahorias ralladas
2 tazas de piña triturada, con jugo (sin medir el jugo, solo "un poco")
1 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de vainilla
¿Algo con lo que reaccionaría la piña? ¿Y por qué, oh, por qué sería genial durante muchos años y luego comenzaría a tener un aspecto tan enfermizo?
Se me ocurren dos cosas 1. ¿Pelas las zanahorias? 2. Reacción de la bandeja de metal. Intenta pelar tus zanahorias. He ido tan lejos como para limpiar mis zanahorias frescas con un estropajo verde. Pero no he encontrado nada que funcione tan bien como pelarlos. Incluso si nunca las peló antes, cuando dijo que no tenía este problema, podría ser una reacción a algo que se les "agrega" a las zanahorias en estos días. La otra cosa con la que tuve un problema en el pasado fue el tipo de sartén que usé. Descubrí que algunos moldes de metal decolorarían mi pastel. Y cuanto más tiempo se deje el pastel en la sartén, también afectará el sabor. Espero que esto ayude a alguien. ¡Qué tengas un lindo día!
jolenealaska