Receta de Canadian Red Ale

Recientemente hice un lote de 1 galón de Canadian Red Ale de Brooklyn Brew Shop. Como fue absolutamente increíble, quiero hacerlo de nuevo. He buscado por todas partes una lista de ingredientes pero no he encontrado nada. Si alguien tiene una idea de qué tipos de cebada se utilizan, ¿podría compartirla? Cualquier cosa cercana también funcionará, ya que me doy cuenta de que es posible que no podamos encontrar la combinación exacta.

El único ingrediente que sé que usa es Cascade Hops

Salud

¿Está buscando una receta de todos los granos? ¿Extracto? Puré parcial?
Todo grano sería lo mejor, creo que eso me dará la mejor oportunidad de replicar mis resultados de la última vez, ya que también fue todo grano
Nunca he oído hablar de Canadian Red Ale.
¿Podría ser la Amber Red Ale de Alexander Keith? beeradvocate.com/beer/profile/6994/29070
Era un kit de Brooklyn Brew Shop, pero dado que nadie ha oído hablar de él, ¿alguien podría decirme si las cervezas rojas tienen un sabor similar?
homebrewtalk.com/f65/raging-red-irish-red-ale-239188 Es una cerveza roja que preparé recientemente y resultó excelente. Sin embargo, no estoy seguro de cuán similar o diferente sería en comparación con el que ya ha tenido.
No todas las "red ales" (o ales de color rojo) tienen un sabor similar. Una cerveza roja irlandesa tendrá sabores de malta y lúpulo en equilibrio, mientras que una cerveza americana de color rojo tendrá más lúpulo. Desafortunadamente, BBS es uno de los pocos jugadores en la comunidad de elaboración casera que no cree en el código abierto de sus recetas. Puedes comprar otro kit de BBS. O puedes experimentar. No hay un estilo "rojo canadiense", y estoy bastante seguro de que el kit de BBS es una American Amber Ale con aproximadamente un 2% de cebada tostada agregada a la lista de granos para darle un color rojo. El mejor consejo: solicite ayuda con el diseño de recetas a su LHBS.
Bien, encontré un lugar donde puedes comprar el kit . BBS publica una receta para Blackberry Red Ale, que es de 1,45 libras. Malta Maris Otter, 0.35 lbs. Caramelo 60°L malta y 0.13 lbs. Malta aromática, 0,25 oz. EKG lúpulo y 0.13 oz. Lúpulo en cascada y levadura Nottingham Ale. Continuado...
(Continuación...) La receta de Canadian Red dice que los lúpulos son puramente Cascades a los 60, 20, 5 y 0 minutos. Puede probar la malta y la levadura de Blackberry Red y usar 0.5 oz. de lúpulo Cascade dividido en cuartos.

Respuestas (1)

La mejor descripción que pude encontrar es PDF en la página de la tienda . La receta probablemente tenga derechos de autor, pero aquí hay un extracto que debería ser lo suficientemente bueno para comenzar (en caso de que ya no se pueda acceder al PDF):

  • La receta es para t 5 cuartos (4,75 litros) de mosto. En homebrew, generalmente elaboramos de cuatro a cinco veces esta cantidad, así que simplemente multiplique todo por 4. O 5.
  • El macerado recomendado es a 63-68 °C, lo que significa un resultado seco o semiseco. Sabes lo que hiciste, así que haz lo mismo.
  • Es una cascada de un solo salto, con adiciones:
    • 40% durante 60 minutos (al inicio) - adición de amargor
    • 20% durante 20 minutos (después de 40 minutos de ebullición) - adición de sabor
    • 20% durante 5 minutos (después de 55 minutos) - adición de aroma
  • Fermentación a 70°F (21°C). Típico de las cervezas.
  • Miel como azúcar de cebado: desperdicio de miel perfectamente buena hasta donde yo sé .

Ahora lo que no se cuenta es el grano y la levadura. Supongo que estamos hablando de American Amber/Red Ale . Echemos un vistazo a las pautas de BJCP:

Sabor : Sabor a lúpulo de moderado a alto de variedades de lúpulo americano, que a menudo, pero no siempre, tiene una cualidad cítrica. Los sabores a malta son de moderados a fuertes y, por lo general, muestran una dulzura inicial a malta seguida de un sabor moderado a caramelo (y, a veces, a otras maltas con carácter en cantidades menores). El amargor de malta y lúpulo suele ser equilibrado y se apoyan mutuamente. (...)

Ingredientes : Malta pale ale, típicamente americana de dos hileras. Maltas cristal de medias a oscuras. También puede contener granos especiales que agregan carácter y exclusividad adicionales. (...)

Entonces, la forma en que lo haría sería buscar el equilibrio entre el amargor y el carácter de la malta. Software como BrewTarget te muestra esto en una forma muy legible. Use malta pálida y algo de malta caramelo/cristal para lograr el color rojo. Objetivo de 5% ABV. Y luego inténtalo. Ese "carácter y singularidad" que probablemente te gustó es algo en lo que nadie te puede ayudar, ya que no es una cerveza muy conocida, lo siento.

Como señaló Chino Brews , podría agregarse cebada tostada para hacerlo más rojo. 7% te daría cerveza negra, así que ve por 1 a 3%. La malta de patente negra es otra forma de llegar allí con color. Pero saben diferente. Si es posible, prueba a probar ambos, tanto directamente como con agua después de una hora de extracción, y usa el que le dé los sabores y aromas que deseas en tu cerveza. Si tu cerveza no se parecía en nada a ninguno de ellos, entonces tal vez fuera realmente cristal oscuro.

Sé que este PDF se sugirió anteriormente en los comentarios. Lo encontré de forma independiente, pero bueno, incluso si no lo hice, esta pregunta es de alguna manera respondible y el tipo que comentó no se molestó en publicar la respuesta durante meses.
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